Sprø asiatiske grønnsaker i riseddik

Tilberedning

Sprø grønnsaker badet i en syrlig-søt marinade. De fremstår blanke og delikate, med den rene og friske duften av riseddik.

1. 1

   Skjær gulrot, agurk og reddik i tynne staver (julienne). Fjern den midtre kjernen av agurken slik at du kun sitter igjen med det faste, sprø fruktkjøttet.

2. 2

   Ha grønnsakene i en bolle, dryss over havsalt og vend godt om. La det stå i 15 minutter for å trekke ut overflødig væske. Skyll grønnsakene grundig i kaldt vann og klapp dem helt tørre med kjøkkenpapir.

3. 3

   Varm opp riseddik og sukker i en liten kjele til sukkeret har løst seg helt opp. Tilsett sichuanpepper, finhakket hvitløk og revet ingefær. La laken avkjøles helt.

4. 4

   Hell den kalde marinaden over grønnsakene og tilsett chili og sesamolje. Vend godt sammen slik at hver bit blir blank og dekket av marinade. La dem trekke i kjøleskapet i minst én time før servering.