Sprø asiatiske grønnsaker i riseddik

Sprø grønnsaker badet i en syrlig-søt marinade. De fremstår blanke og delikate, med den rene og friske duften av riseddik.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 130
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 21 g
• Lipides: 4 g

Ingredienser

• 200 g Gulrot ( i tynne staver (julienne) )
• 1 stk Agurk ( i tynne staver (julienne) )
• 200 g Koreansk reddik ( i tynne skiver )
• 150 ml Riseddik
• 3 ss Hvitt sukker
• 1 ss Grått havsalt
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Sichuanpepper
• 1 stk Thaichili valgfritt ( i tynne ringer )
• 1 ss Sesamolje
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og revet )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsakene

   Skjær gulrot, agurk og reddik i tynne staver (julienne). Fjern den midtre kjernen av agurken slik at du kun sitter igjen med det faste, sprø fruktkjøttet.

2. Dra ut væsken

   Ha grønnsakene i en bolle, dryss over havsalt og vend godt om. La det stå i 15 minutter for å trekke ut overflødig væske. Skyll grønnsakene grundig i kaldt vann og klapp dem helt tørre med kjøkkenpapir.

3. Lag marinaden

   Varm opp riseddik og sukker i en liten kjele til sukkeret har løst seg helt opp. Tilsett sichuanpepper, finhakket hvitløk og revet ingefær. La laken avkjøles helt.

4. Blanding og hvile

   Hell den kalde marinaden over grønnsakene og tilsett chili og sesamolje. Vend godt sammen slik at hver bit blir blank og dekket av marinade. La dem trekke i kjøleskapet i minst én time før servering.

Kokkens tips

• Ikke hopp over steget med å salte ut væsken; det er selve hemmeligheten bak de ekstra sprø grønnsakene.
• Ønsker du en mer livlig farge på tallerkenen, kan du gjerne bruke vanlige røde reddiker.

Oppbevaring

Grønnsakene holder seg i 3–4 dager i kjøleskapet hvis de oppbevares i et lufttett glass.