Syltede gulrøtter og reddik (Đồ Chua)

Sprø grønnsaksstaver som tilfører en frisk syrlighet og en umiddelbar friskhet til måltidet. Den velbalanserte laken forvandler rå grønnsaker til et fargerikt tilbehør som er helt uunnværlig for å balansere smaken av grillet kjøtt og rike sauser.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 139
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 33 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 250 g Gulrot ( skrelt og kuttet i tynne staver (julienne) )
• 250 g Koreansk reddik ( skrelt og kuttet i tynne staver (julienne) )
• 100 g Hvitt sukker
• 200 ml Riseddik
• 200 ml Mineralvann
• 1 tsp Grått havsalt

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsakene

   Skrell gulrøttene og den koreanske reddiken. Kutt dem i jevne staver på ca. 4 cm lengde og 3 mm tykkelse. At bitene er like store sikrer at de trekker til seg laken jevnt.

2. Salting og mørning

   Ha grønnsakene i en bolle. Dryss over en god klype salt og en skje sukker. Kna grønnsakene godt med hendene i ca. 3 minutter til de blir bøyelige og begynner å slippe overflødig væske.

3. Legging i lake

   Skyll grønnsakene grundig i kaldt vann for å fjerne overflødig salt, og klem ut vannet godt mellom hendene. Bland riseddik, vann og resten av sukkeret i et glass. Sørg for at grønnsakene er helt dekket av væsken.

Kokketips

• Når du kan bøye en gulrotstav uten at den knekker, vet du at mørningsprosessen har vært vellykket.
• La grønnsakene hvile i kjøleskapet i minst én time før servering, slik at smakene får satt seg skikkelig.

Oppbevaring

Oppbevares i et lufttett glass i kjøleskapet i opptil 3 uker. Grønnsakene vil holde seg herlig sprø.