Syltede gulrøtter og reddik (Đồ Chua)
Ingredienser
- 250 gGulrot (skrelt og kuttet i tynne staver (julienne))
- 250 gKoreansk reddik (skrelt og kuttet i tynne staver (julienne))
- 100 gHvitt sukker
- 200 mlRiseddik
- 200 mlMineralvann
- 1 tsGrått havsalt
Tilberedning
Sprø grønnsaksstaver som tilfører en frisk syrlighet og en umiddelbar friskhet til måltidet. Den velbalanserte laken forvandler rå grønnsaker til et fargerikt tilbehør som er helt uunnværlig for å balansere smaken av grillet kjøtt og rike sauser.
- 1
Skrell gulrøttene og den koreanske reddiken. Kutt dem i jevne staver på ca. 4 cm lengde og 3 mm tykkelse. At bitene er like store sikrer at de trekker til seg laken jevnt.
- 2
Ha grønnsakene i en bolle. Dryss over en god klype salt og en skje sukker. Kna grønnsakene godt med hendene i ca. 3 minutter til de blir bøyelige og begynner å slippe overflødig væske.
- 3
Skyll grønnsakene grundig i kaldt vann for å fjerne overflødig salt, og klem ut vannet godt mellom hendene. Bland riseddik, vann og resten av sukkeret i et glass. Sørg for at grønnsakene er helt dekket av væsken.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Når du kan bøye en gulrotstav uten at den knekker, vet du at mørningsprosessen har vært vellykket.
- La grønnsakene hvile i kjøleskapet i minst én time før servering, slik at smakene får satt seg skikkelig.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i et lufttett glass i kjøleskapet i opptil 3 uker. Grønnsakene vil holde seg herlig sprø.
