Kinesiske marinerte grønnsaker

Sprø grønnsaker dekket av en mørk, glansfull saus. Balansen mellom syrlig riseddik og fyldig sesamolje vekker virkelig smaksløkene.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 132
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 17 g
• Fett: 5 g

Ingredienser

• 2 piece Agurk ( skåret i staver )
• 200 g Gulrot ( skrelt og skåret i staver )
• 200 g Koreansk reddik ( skåret i staver )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 tbsp Soyasaus
• 3 tbsp Riseddik
• 2 tbsp Hvitt sukker
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Chiliolje valgfritt
• 1 tsp Grått havsalt
• 1 pinch Malt ingefær
• 10 g Frisk ingefær ( revet )

Instruksjoner

1. Kutt grønnsakene

   Skjær agurk, gulrøtter og reddik i jevne staver på ca. 5 cm. Det er viktig at bitene er ensartede for at de skal marinere jevnt.

2. Salting og drenering

   Dryss havsalt over grønnsakene og la dem hvile i 15 minutter. Klem dem godt mellom hendene for å presse ut overflødig væske – dette er selve hemmeligheten bak den perfekte sprøheten.

3. Lag marinaden

   Finhakk hvitløk og riv frisk ingefær. Bland sammen soyasaus, riseddik, sukker, malt ingefær, frisk ingefær og chiliolje i en bolle. Rør godt til sukkeret er helt oppløst.

4. Siste finish

   Hell marinaden over de avrente grønnsakene. Tilsett sesamoljen, som legger seg som et glinsende slør over grønnsakene. Vend godt om slik at hver eneste stav får farge og smak.

Kokketips

• Ikke hopp over saltingen; det sørger for at grønnsakene holder seg sprø og ikke blir dvaske i marinaden.
• La grønnsakene trekke i kjøleskapet i minst én time før servering; smakene trenger tid på å trenge helt inn i fibrene.

Oppbevaring

Oppbevares i et tett glass i kjøleskapet i 3 til 4 dager. Grønnsakene vil bare fortsette å trekke til seg de gode smakene fra sausen.