Kinesiske marinerte grønnsaker
Ingredienser
- 2 stkAgurk (skåret i staver)
- 200 gGulrot (skrelt og skåret i staver)
- 200 gKoreansk reddik (skåret i staver)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssSoyasaus
- 3 ssRiseddik
- 2 ssHvitt sukker
- 1 ssSesamolje
- 1 tsChiliolje
- 1 tsGrått havsalt
- 1 klypeMalt ingefær
- 10 gFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
Sprø grønnsaker dekket av en mørk, glansfull saus. Balansen mellom syrlig riseddik og fyldig sesamolje vekker virkelig smaksløkene.
- 1
Skjær agurk, gulrøtter og reddik i jevne staver på ca. 5 cm. Det er viktig at bitene er ensartede for at de skal marinere jevnt.
- 2
Dryss havsalt over grønnsakene og la dem hvile i 15 minutter. Klem dem godt mellom hendene for å presse ut overflødig væske – dette er selve hemmeligheten bak den perfekte sprøheten.
- 3
Finhakk hvitløk og riv frisk ingefær. Bland sammen soyasaus, riseddik, sukker, malt ingefær, frisk ingefær og chiliolje i en bolle. Rør godt til sukkeret er helt oppløst.
- 4
Hell marinaden over de avrente grønnsakene. Tilsett sesamoljen, som legger seg som et glinsende slør over grønnsakene. Vend godt om slik at hver eneste stav får farge og smak.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over saltingen; det sørger for at grønnsakene holder seg sprø og ikke blir dvaske i marinaden.
- La grønnsakene trekke i kjøleskapet i minst én time før servering; smakene trenger tid på å trenge helt inn i fibrene.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i et tett glass i kjøleskapet i 3 til 4 dager. Grønnsakene vil bare fortsette å trekke til seg de gode smakene fra sausen.
