Spanske hvitløksgulrøtter (Zanahorias aliñadas)

Sprø gulrotskiver vendt i en aromatisk, rødlig olje. Den kraftige smaken av fersk hvitløk og friskheten fra eddik balanserer gulrøttenes naturlige sødme perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 200
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 10 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 600 g Gulrot ( skrelt og kuttet i 1 cm tykke skiver )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Rødvinseddik
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 ts Oregano
• 1 klype Grått havsalt

Fremgangsmåte

1. Kok gulrøttene

   Ha gulrotskivene i kokende, saltet vann. De skal bli møre, men likevel beholde en lett tyggemotstand; knivspissen skal gli lett inn uten at de mister fasongen. Hell av vannet umiddelbart.

2. Lag dressingen (aliño)

   Knus hvitløk og salt i en morter til du har en jevn masse. Rør inn spisskummen, paprika og oregano. Bland inn eddik og pisk deretter inn olivenoljen i en tynn stråle.

3. Marinering

   Hell dressingen over de fortsatt varme gulrøttene slik at de trekker til seg alle smakene. Vend dem forsiktig så hver skive dekkes av den krydrede oljen. La dem hvile på et kjølig sted.

Kokkens tips

• Vær nøye med koketiden; gulrøttene skal ikke bli så myke at de kan moses med en gaffel.
• Lag dem gjerne en dag i forveien; smakene av hvitløk og spisskummen utvikler seg og setter seg skikkelig etter 12 timer.

Oppbevaring

Holdbar i 3 til 4 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder.