Kikertsalat med chorizo
Ingredienser
- 400 ghermetiske kikerter (kokte og godt avrente)
- 100 gChorizo (skåret i små terninger)
- 1 stkRød paprika (skåret i små terninger)
- 1 stkGrønn paprika (skåret i små terninger)
- 1 stkRødløk (finhakket)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkHardkokt egg (delt i båter)
- 0,5 stkBladpersille (hakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssRødvinseddik
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Smørmyke kikerter i nydelig kontrast til sprø biter av frisk paprika. Pannestekt chorizo tilfører en herlig røyksmak og en dyp, rød olje som svøper seg rundt hver eneste ingrediens.
- 1
Hell av laken fra kikertene og skyll dem godt i kaldt vann til det slutter å skumme. Tørk dem grundig med et rent kjøkkenhåndkle – da fester dressingen seg mye bedre.
- 2
Stek chorizoterningene i en varm panne uten ekstra fett. Når de er sprø og har sluppet den smaksrike, røde oljen sin, tar du pannen av varmen.
- 3
Skjær paprika og rødløk i små, jevne terninger. Finhakk hvitløken så smått at den nesten smelter inn i dressingen.
- 4
Bland eddik, salt, pepper og røkt paprikapulver i en stor bolle. Pisk inn olivenoljen i en tynn stråle til du får en tykk og fløyelsmyk dressing.
- 5
Vend sammen kikerter, grønnsaker, chorizo og stekefettet med dressingen. Topp det hele med båter av hardkokt egg og rikelig med finhakket bladpersille.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk den lune oljen fra chorizostekingen direkte i dressingen for å fange opp alle de dype røykaromaene.
- La salaten hvile i romtemperatur i ca. 30 minutter før servering, slik at kikertene får tid til å trekke til seg all den gode smaken.
Hvor lenge holder retten seg?
Salaten holder seg i 48 timer i en lufttett beholder i kjøleskapet. Ta den ut 15 minutter før servering så smakene får blomstre.
