Ensalada de Garbanzos

Smørmyke kikerter i nydelig kontrast til sprø biter av frisk paprika. Pannestekt chorizo tilfører en herlig røyksmak og en dyp, rød olje som svøper seg rundt hver eneste ingrediens.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 668
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 55 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 400 g Kikerter ( kokte og godt avrente )
• 100 g Chorizo ( skåret i små terninger )
• 1 piece Rød paprika ( skåret i små terninger )
• 1 piece Grønn paprika ( skåret i små terninger )
• 1 piece Rødløk ( finhakket )
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 piece Hardkokt egg ( delt i båter )
• 0.5 piece Bladpersille ( hakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 2 tbsp Rødvinseddik
• 1 tsp Røkt paprikapulver
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av kikerter

   Hell av laken fra kikertene og skyll dem godt i kaldt vann til det slutter å skumme. Tørk dem grundig med et rent kjøkkenhåndkle – da fester dressingen seg mye bedre.

2. Steking av chorizo

   Stek chorizoterningene i en varm panne uten ekstra fett. Når de er sprø og har sluppet den smaksrike, røde oljen sin, tar du pannen av varmen.

3. Kutting av grønnsaker

   Skjær paprika og rødløk i små, jevne terninger. Finhakk hvitløken så smått at den nesten smelter inn i dressingen.

4. Pisking av dressing

   Bland eddik, salt, pepper og røkt paprikapulver i en stor bolle. Pisk inn olivenoljen i en tynn stråle til du får en tykk og fløyelsmyk dressing.

5. Siste hånd på verket

   Vend sammen kikerter, grønnsaker, chorizo og stekefettet med dressingen. Topp det hele med båter av hardkokt egg og rikelig med finhakket bladpersille.

Kokketips

• Bruk den lune oljen fra chorizostekingen direkte i dressingen for å fange opp alle de dype røykaromaene.
• La salaten hvile i romtemperatur i ca. 30 minutter før servering, slik at kikertene får tid til å trekke til seg all den gode smaken.

Oppbevaring

Salaten holder seg i 48 timer i en lufttett beholder i kjøleskapet. Ta den ut 15 minutter før servering så smakene får blomstre.