Spansk hvitløkssuppe
Ingredienser
- 8 stkHvitløk (i tynne skiver)
- 200 gLandbrød (tørt, skåret i biter)
- 60 mlEkstra jomfruolivenolje
- 100 gSerranoskinke (i små terninger)
- 1 ssRøkt paprikapulver
- 1,2 LMineralvann
- 4 stkEgg (hele)
- 1 klypeFleur de sel
- 1,2 LFjærferkraft
Tilberedning
En rustikk spansk suppe der sprøstekt hvitløk setter smak på oljen, vakkert farget av røkt paprikapulver. Brødet suger til seg den smaksrike kraften til det er helt mørt, mens et posjert egg gir en fløyelsmyk kjerne til hver porsjon.
- 1
Varm opp olivenolje i en gryte. Stek hvitløksskivene til de er gylne og dufter fantastisk. Pass godt på – hvis hvitløken blir for mørk, får den en bitter smak.
- 2
Tilsett serranoskinke og landbrød i gryten. La det frese i noen minutter slik at brødet suger til seg den aromatiske oljen og får en lett stekeskorpe.
- 3
Trekk kjelen av varmen og tilsett røkt paprikapulver. Rør raskt rundt og hell umiddelbart i kyllingkraften for å hindre at krydderet svir seg. Smak til med flaksalt.
- 4
Kok opp og skru deretter ned varmen. La suppen småkoke forsiktig. Brødet skal begynne å løse seg litt opp, noe som bidrar til å binde og tykne kraften.
- 5
Knekk eggene forsiktig, ett etter ett, rett ned i suppen. Sett på lokk og la det koke til eggehviten har stivnet, men plommen fortsatt er deilig flytende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Brødet bør være tørt, gjerne 2 eller 3 dager gammelt, slik at det holder litt på teksturen og ikke blir til en formløs grøt.
- Pass på at paprikapulveret aldri svir seg i tørr kjele; det brenner seg på et øyeblikk og etterlater en bitter smak i hele suppen.
Hvor lenge holder retten seg?
Suppen holder i 2 dager i kjøleskapet (uten egg). Varmes forsiktig opp igjen i en kjele.
