Yiouvarlakia: Greske kjøttboller med ris og sitron

Tilberedning

Saftige og møre kjøttboller hvor risen får svelle inni kjøttet mens de trekker i en silkemyk saus. Den friske syrligheten fra sitronen balanserer det rike oksekjøttet helt perfekt.

1. 1

   Bland sammen kjøttdeig, rå ris, helt finhakket løk og hvitløk i en bolle. Tilsett hakket persille, mynte og dill. Elt blandingen godt sammen til den er helt jevn og urtene er godt fordelt og avgir sin aroma.

2. 2

   Form små kjøttboller på størrelse med en stor valnøtt. Vend dem lett i hvetemel slik at de får et tynt, jevnt lag. Rist av overflødig mel; denne stivelsen vil bidra til å tykne sausen naturlig under trekkingen.

3. 3

   Kok opp 1,5 liter vann sammen med olivenolje og en klype salt. Legg kjøttbollene forsiktig i vannet. Legg på lokk og la dem småkoke på lav varme. Kjøttbollene er ferdige når risen er mør og de flyter lett opp mot overflaten.

4. 4

   Pisk sammen egg og sitronsaft i en bolle. Ta to øser av den varme kraften fra kjelen og hell den i en tynn stråle over eggene mens du visper kraftig for å temperere sausen. Ta kjelen av platen og hell blandingen tilbake. Rør forsiktig til sausen tykner, blir perlehvit og dekker baksiden av skjeen.