Masala-peanøtter

Peanøtter svøpt i en krydret skorpe og fritert til de er helt perfekt sprø. Varmen fra chilien og duften av friske karriblader frigjøres i hver munnfull, mens konsistensen forblir tørr og herlig knasende.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 815
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 28 g
• Lipides: 67 g

Ingredienser

• 200 g Peanøtt ( rå og usaltede )
• 100 g Kikertmel
• 30 g Rismel
• 1 ts Kashmiri-chili
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 ts Garam masala
• 1 ts Malt ingefær
• 1 stk Hvitløk ( presset )
• 1 ss Limesaft
• 10 stk Karriblader
• 1000 ml Peanøttolje ( til fritering )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ts Chaat masala

Fremgangsmåte

1. Bland det tørre

   Bland sammen kikertermel, rismel, kashmiri-chili, gurkemeie, malt ingefær og garam masala i en bolle. Sørg for at blandingen er helt jevn for å sikre en ensartet og vakker farge.

2. Dekk peanøttene

   Ha peanøttene i en bolle og tilsett presset hvitløk og limesaft. Vend godt om slik at hver nøtt blir fuktig. Dryss melblandingen gradvis over mens du rører, helt til peanøttene er godt dekket og skiller seg fra hverandre.

3. Fritering

   Varm opp peanøttolje i en panne. Når oljen begynner å skjelve, har du i peanøttene og karribladene. Friter i 3 til 4 minutter til skorpen er gyllen og føles helt fast.

4. Avrenning og krydring

   Løft peanøttene ut med en hullsleiv og legg dem på kjøkkenpapir. Dryss umiddelbart over havsalt og chaat masala mens de fortsatt er glovarme, slik at krydderet fester seg perfekt.

Kokkens tips

• Ikke fyll pannen for full; peanøttene må kunne bevege seg fritt for at de ikke skal klistre seg sammen.
• Rismel er selve hemmeligheten bak en skorpe som holder seg knasende sprø lenge etter fritering.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett krukke i romtemperatur i opptil en uke.