Masala-peanøtter
Ingredienser
- 200 gPeanøtt (rå og usaltede)
- 100 gKikertmel
- 30 gRismel
- 1 tsKashmiri-chili
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsGaram masala
- 1 tsMalt ingefær
- 1 stkHvitløk (presset)
- 1 ssLimesaft
- 10 stkKarriblader
- 1 000 mlPeanøttolje (til fritering)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 tsChaat masala
Tilberedning
Peanøtter svøpt i en krydret skorpe og fritert til de er helt perfekt sprø. Varmen fra chilien og duften av friske karriblader frigjøres i hver munnfull, mens konsistensen forblir tørr og herlig knasende.
- 1
Bland sammen kikertermel, rismel, kashmiri-chili, gurkemeie, malt ingefær og garam masala i en bolle. Sørg for at blandingen er helt jevn for å sikre en ensartet og vakker farge.
- 2
Ha peanøttene i en bolle og tilsett presset hvitløk og limesaft. Vend godt om slik at hver nøtt blir fuktig. Dryss melblandingen gradvis over mens du rører, helt til peanøttene er godt dekket og skiller seg fra hverandre.
- 3
Varm opp peanøttolje i en panne. Når oljen begynner å skjelve, har du i peanøttene og karribladene. Friter i 3 til 4 minutter til skorpen er gyllen og føles helt fast.
- 4
Løft peanøttene ut med en hullsleiv og legg dem på kjøkkenpapir. Dryss umiddelbart over havsalt og chaat masala mens de fortsatt er glovarme, slik at krydderet fester seg perfekt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll pannen for full; peanøttene må kunne bevege seg fritt for at de ikke skal klistre seg sammen.
- Rismel er selve hemmeligheten bak en skorpe som holder seg knasende sprø lenge etter fritering.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett krukke i romtemperatur i opptil en uke.
