Nøtteskive

En sprø mørdeigsbunn toppet med en knasende nøtteblanding bundet sammen av dyp, gyllen karamell. En nydelig kontrast mellom den fløyelsmyke bunnen og ristede nøtter som knaser i hvert bitt.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 790
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 65 g
• Fett: 52 g

Ingredienser

• 133.3 g Hvetemel ( siktet )
• 100 g Usaltet smør ( kaldt og i terninger )
• 66.7 g Brunt sukker ( delt i to )
• 0.7 piece Egg ( helt )
• 66.7 g Valnøttkjerner ( grovhakket )
• 66.7 g Hasselnøtt ( grovhakket )
• 66.7 g Mandel med skall ( grovhakket )
• 66.7 g Honning ( flytende )
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 33.3 g Lys sirup

Instruksjoner

1. Forberedelse av mørdeig

   Bland mel, 50 g brunt sukker og 100 g kaldt smør i en bolle. Smuldre smøret med fingertuppene til blandingen minner om grov sand. Tilsett egget og en klype havsalt, og samle deigen raskt uten å kna den for mye.

2. Forsteking av bunnen

   Trykk deigen ut i en rektangulær form til den er ca. en halv centimeter tykk. Prikk bunnen med en gaffel. Stek på 180 °C i 15 minutter til deigen er lyst gyllen og fast når du tar på den.

3. Lag karamellen

   Smelt resten av smøret (50 g), resten av sukkeret (50 g), honning og lys sirup i en kjele. La det småkoke forsiktig til blandingen tykner, dekker baksiden av skjeen og har fått en vakker, nøttebrun farge.

4. Bland inn nøttene

   Vend de grovhakkede valnøttene, hasselnøttene og mandlene inn i den varme karamellen. Rør godt slik at hver eneste nøttebit blir blank og dekket av karamell.

5. Andre steking

   Fordel nøtteblandingen over den forstekte mørdeigsbunnen. Jevn ut overflaten med en slikkepott. Sett formen tilbake i ovnen i 10 til 12 minutter. Fyllet skal boble og karamellisere seg uten å bli brent.

6. Avkjøling og oppdeling

   La kaken avkjøles helt i formen slik at karamellen får satt seg ordentlig. Løft den ut av formen og skjær den i pene ruter eller rektangler med en skarp kokkekniv.

Kokketips

• Ikke arbeid mørdeigen for mye; da beholder den sin sprø og smulete tekstur etter steking.
• Vent til kaken er helt kald før du skjærer i den, ellers vil karamellen flyte utover og snittene blir ujevne.

Oppbevaring

Oppbevares i en tett boks ved romtemperatur i opptil én uke.