Koreanske squashpannekaker
Ingredienser
Tilberedning
Møre squashskiver omsluttet av en tynn, gyllen eggepanering. En fløyelsmyk kjerne og lett sprøstekt overflate, servert med en smaksrik og salt dippsaus.
- 1
Skjær squash og aehobak i jevne skiver på ca. 5 mm. Legg dem flatt og dryss over litt flaksalt. La dem hvile i 5 minutter til fuktigheten pipler ut på overflaten, og tørk dem deretter grundig med et rent kjøkkenhåndkle.
- 2
Ha melet i en dyp tallerken eller beholder. Vend hver squashskive i melet og bank lett på dem for å fjerne overflødig mel. Laget skal være tynt og nesten gjennomsiktig.
- 3
Pisk sammen eggene med en klype salt i en bolle. Dypp de melvende skivene i eggeblandingen rett før de legges i pannen.
- 4
Varm opp olje i en panne over middels varme. Legg skivene i pannen uten at de berører hverandre. Stek i ca. 2 minutter på hver side til egget er gyllent og squashen er mør, men fortsatt holder formen.
- 5
Bland sammen soyasaus, riseddik, gochugaru og sesamfrø i en liten skål. Server de nystekte squashskivene rykende varme med sausen ved siden av.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stek dem for lenge; squashen skal beholde en lett tyggemotstand i kjernen.
- Vær nøye med å tørke skivene godt etter salting, ellers vil melet klumpe seg og bli deigete.
- Pass på varmen; pannen skal ikke være rykende varm, da vil egget brenne seg før squashen er ferdig tilberedt.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør spises umiddelbart. Pannekakene mister sprøheten og blir seige hvis de oppbevares i kjøleskap.
