Hobak Jeon

Møre squashskiver omsluttet av en tynn, gyllen eggepanering. En fløyelsmyk kjerne og lett sprøstekt overflate, servert med en smaksrik og salt dippsaus.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 212
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 13 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 2 stk Squash ( i 5 mm skiver )
• 50 g Hvetemel ( til panering )
• 2 stk Egg ( sammenpisket )
• 2 klype Fleur de sel
• 3 ss Solsikkeolje ( til steking )
• 2 ss Koreansk soyasaus ( til sausen )
• 1 ss Riseddik ( til sausen )
• 1 klype Gochugaru ( til sausen )
• 1 klype Sesamfrø ( til sausen )
• 1 stk Koreansk squash (Aehobak) ( vasket og tørket )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skjær squash og aehobak i jevne skiver på ca. 5 mm. Legg dem flatt og dryss over litt flaksalt. La dem hvile i 5 minutter til fuktigheten pipler ut på overflaten, og tørk dem deretter grundig med et rent kjøkkenhåndkle.

2. Vending i mel

   Ha melet i en dyp tallerken eller beholder. Vend hver squashskive i melet og bank lett på dem for å fjerne overflødig mel. Laget skal være tynt og nesten gjennomsiktig.

3. Eggeblanding

   Pisk sammen eggene med en klype salt i en bolle. Dypp de melvende skivene i eggeblandingen rett før de legges i pannen.

4. Steking

   Varm opp olje i en panne over middels varme. Legg skivene i pannen uten at de berører hverandre. Stek i ca. 2 minutter på hver side til egget er gyllent og squashen er mør, men fortsatt holder formen.

5. Lag dippsausen

   Bland sammen soyasaus, riseddik, gochugaru og sesamfrø i en liten skål. Server de nystekte squashskivene rykende varme med sausen ved siden av.

Kokkens tips

• Ikke stek dem for lenge; squashen skal beholde en lett tyggemotstand i kjernen.
• Vær nøye med å tørke skivene godt etter salting, ellers vil melet klumpe seg og bli deigete.
• Pass på varmen; pannen skal ikke være rykende varm, da vil egget brenne seg før squashen er ferdig tilberedt.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart. Pannekakene mister sprøheten og blir seige hvis de oppbevares i kjøleskap.