Fritert Zucchini
25 min
totalt
4
personer
517
kalorier per porsjon
Ingredienser
4 personer
- 4 stkSquash (skåret i fine staver)
- 100 gHvetemel (til vending)
- 1 000 mlPeanøttolje (til frityrsteking)
- 2 klypeFleur de sel (til servering)
- 1 stkSitron (i båter)
Tilberedning
Løvtynne staver av squash, gullne og herlig sprø i hvert bitt. Kjernen forblir mør og saftig, perfekt balansert med et dryss havsalt og syrlig sitron.
- 1
Skjær squashen i jevne, tynne staver (julienne). Jo tynnere du snitter dem, desto sprøere blir resultatet.
- 2
Vend stavene i hvetemel. Rist dem kraftig i en sikt for å fjerne alt overflødig mel – målet er et florlett støvlag, ikke en tykk deig.
- 3
Friter i små porsjoner i olje på 180 °C. Løft dem ut så snart squashen blir gyllen og oljen slutter å boble intenst.
- 4
La stavene renne av seg på kjøkkenpapir. Dryss over havsalt umiddelbart, slik at saltkornene fester seg i den varme oljen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Aldri salt squashen før den vendes i mel; da vil den slippe væske og resultatet blir mykt i stedet for sprøtt.
- Oljen må være skikkelig varm: Hvis du slipper oppi en test-stav, skal den flyte opp og frese med en gang.
Hvor lenge holder retten seg?
Nytes umiddelbart. Denne retten egner seg ikke til oppbevaring da squashen mister sprøheten når den kjøles ned.
4,0
46 anmeldelser
Vurder denne oppskriften:
