Fritert Zucchini

Løvtynne staver av squash, gullne og herlig sprø i hvert bitt. Kjernen forblir mør og saftig, perfekt balansert med et dryss havsalt og syrlig sitron.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 525
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 23 g
• Lipides: 44 g

Ingredienser

• 4 stk Squash ( skåret i fine staver )
• 100 g Hvetemel ( til vending )
• 1000 ml Peanøttolje ( til frityrsteking )
• 2 klype Fleur de sel ( til servering )
• 1 stk Sitron ( i båter )

Fremgangsmåte

1. Snitting

   Skjær squashen i jevne, tynne staver (julienne). Jo tynnere du snitter dem, desto sprøere blir resultatet.

2. Vending i mel

   Vend stavene i hvetemel. Rist dem kraftig i en sikt for å fjerne alt overflødig mel – målet er et florlett støvlag, ikke en tykk deig.

3. Frityrsteking

   Friter i små porsjoner i olje på 180 °C. Løft dem ut så snart squashen blir gyllen og oljen slutter å boble intenst.

4. Smakssetting

   La stavene renne av seg på kjøkkenpapir. Dryss over havsalt umiddelbart, slik at saltkornene fester seg i den varme oljen.

Kokkens tips

• Aldri salt squashen før den vendes i mel; da vil den slippe væske og resultatet blir mykt i stedet for sprøtt.
• Oljen må være skikkelig varm: Hvis du slipper oppi en test-stav, skal den flyte opp og frese med en gang.

Oppbevaring

Nytes umiddelbart. Denne retten egner seg ikke til oppbevaring da squashen mister sprøheten når den kjøles ned.