Kremet pasta

Pasta vendt i en fløyelsmyk, innkokt fløtesaus bundet med smaksrik parmesan. Duften av smeltet smør og nylig revet muskatnøtt lover et herlig og raust måltid.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 654
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 80 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 400 g Tørket pasta ( naturell )
• 250 ml Fløte ( kremfløte )
• 30 g Usaltet smør ( i terninger )
• 60 g Parmesan ( revet )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( hakket )
• 1 piece Bladpersille ( finhakket )
• 1 pinch Muskatnøtt ( revet )
• 1 pinch Grått havsalt ( til kokevannet )
• 1 pinch Malt svart pepper ( nykvernet )

Instruksjoner

1. Koking av pasta

   Kok opp rikelig med vann tilsatt en god klype havsalt. Tilsett tørr pasta og kok den til den er al dente – altså med litt tyggemotstand. Ta vare på en øse av kokevannet før du siler av resten.

2. Sautering av aromater

   Smelt smøret i en sauterpanne eller dyp stekepanne. Tilsett finhakket løk og hvitløk. La det surre på middels varme til løken er blank og myk, uten at den tar farge.

3. Reduksjon av fløten

   Hell fløten over løken. Tilsett muskatnøtt og sort pepper. La sausen småkoke over middels varme til den tykner og legger seg som et fløyelsmykt lag på baksiden av en skje.

4. Siste finish

   Vend pastaen inn i sausen. Tilsett revet parmesan og finhakket persille. Rør godt om for å binde alt sammen, og spe eventuelt med litt av kokevannet for å oppnå en blank og smidig konsistens.

Kokketips

• Ta alltid vare på litt av pastavannet; det er flytende gull for å tynne ut sausen hvis den blir for tykk.
• Skyll aldri pastaen etter koking; stivelsen på overflaten er helt avgjørende for at sausen skal klamre seg til pastaen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager. Varm den forsiktig opp igjen med en liten skvett melk for å gjenopprette den kremete konsistensen.