Kremet pasta
Ingredienser
- 400 gTørket pasta (naturell)
- 250 mlFløte (kremfløte)
- 30 gUsaltet smør (i terninger)
- 60 gParmesan (revet)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (hakket)
- 1 stkBladpersille (finhakket)
- 1 klypeMuskatnøtt (revet)
- 1 klypeGrått havsalt (til kokevannet)
- 1 klypeMalt svart pepper (nykvernet)
Tilberedning
Pasta vendt i en fløyelsmyk, innkokt fløtesaus bundet med smaksrik parmesan. Duften av smeltet smør og nylig revet muskatnøtt lover et herlig og raust måltid.
- 1
Kok opp rikelig med vann tilsatt en god klype havsalt. Tilsett tørr pasta og kok den til den er al dente – altså med litt tyggemotstand. Ta vare på en øse av kokevannet før du siler av resten.
- 2
Smelt smøret i en sauterpanne eller dyp stekepanne. Tilsett finhakket løk og hvitløk. La det surre på middels varme til løken er blank og myk, uten at den tar farge.
- 3
Hell fløten over løken. Tilsett muskatnøtt og sort pepper. La sausen småkoke over middels varme til den tykner og legger seg som et fløyelsmykt lag på baksiden av en skje.
- 4
Vend pastaen inn i sausen. Tilsett revet parmesan og finhakket persille. Rør godt om for å binde alt sammen, og spe eventuelt med litt av kokevannet for å oppnå en blank og smidig konsistens.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ta alltid vare på litt av pastavannet; det er flytende gull for å tynne ut sausen hvis den blir for tykk.
- Skyll aldri pastaen etter koking; stivelsen på overflaten er helt avgjørende for at sausen skal klamre seg til pastaen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager. Varm den forsiktig opp igjen med en liten skvett melk for å gjenopprette den kremete konsistensen.
