Gresk fiskepai med sprø filodeig

En knasende sprø skorpe av filodeig som flaker seg og avslører et saftig fyll av torsk og aromatisk dill. Et hint av frisk sitron balanserer den rike olivenoljen helt perfekt.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 700
• Proteiner: 48 g
• Karbohydrater: 11 g
• Fett: 49 g

Ingredienser

• 600 g Torsk ( i terninger på 2 cm )
• 1 piece Filodeig ( pakke på 250 g )
• 2 piece Gul løk ( finhakket )
• 3 piece Egg ( sammenpisket )
• 200 g Ferskost ( avrent )
• 1 piece Dill ( finhakket bunt )
• 1 piece Bladpersille ( finhakket bunt )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 1 piece Sitron ( til saft )
• 1 pinch Grått havsalt
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Instruksjoner

1. Forberedelse av fisken

   Skjær torsken i jevne terninger på ca. 2 cm. Blank den finhakkede løken i en god dæsj olivenolje til den er gjennomsiktig og myk, uten at den tar farge.

2. Rask steking av fisken

   Ha fisken i pannen sammen med løken. Stek i 3 minutter på høy varme slik at fiskekjøttet blir hvitt utenpå, men fortsatt er rått i kjernen. Kok ut pannen med frisk sitronsaft.

3. Binde sammen fyllet

   Trekk pannen av varmen og vend inn hakkede urter, kremost, smuldret feta og sammenpiskede egg. Fyllet skal være kremet og fuktig.

4. Montering

   Pensle hvert ark med filodeig med olje. Legg 6 ark lagvis i en form, hell i fyllet, og dekk til slutt med resten av arkene som du krøller lett på toppen for en ekstra rustikk og sprø finish.

5. Steking

   Stek paien på 180 °C. Den er ferdig når deigen er vakkert gyllenbrun og lokket føles fast og sprøtt når du trykker lett på det.

Kokketips

• Ikke stek fisken for lenge i pannen; den skal forbli litt glassaktig i midten da den steker ferdig inni paien i ovnen.
• Vær raus med oljen mellom lagene med filodeig for å sikre den optimale, flakete teksturen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i inntil 48 timer. Varm den kun opp igjen i stekeovn, aldri i mikrobølgeovn, for å bevare det sprø resultatet.