Kylling- og soppai
Ingredienser
- 600 gKyllingbryst (skåret i store terninger)
- 300 gSjampinjong (skåret i skiver)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 40 gUsaltet smør
- 2 ssHvetemel
- 100 mlMatfløte
- 1 stkButterdeig
- 1 stkEgg (pisket sammen til pensling)
- 2 tsTimian (friske blader)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 250 mlFjærferkraft
Tilberedning
En gyllen og sprø butterdeig skjuler møre kyllingstykker i en fløyelsmyk saus. Duften av timian og stekt sopp sprer seg i rommet så snart du setter kniven i den.
- 1
Varm opp en panne med smør og brun kyllingterningene over høy varme. Kjøttet skal få en fin stekeskorpe, men fortsatt være saftig og mørt inni.
- 2
Tilsett løk og sopp i skiver. Stek til soppen har sluppet væsken og begynner å få farge. Rør inn hvitløk og timian.
- 3
Dryss melet over kjøtt og grønnsaker. Rør rundt i et minutt slik at melet får stekt seg litt, og hell deretter i kraften. La det småkoke til sausen tykner og dekker baksiden av en skje.
- 4
Rør inn fløten for en ekstra kremet konsistens. Smak til med salt og pepper, og hell alt over i en dyp paiform.
- 5
Dekk formen med et lokk av butterdeig og klem kantene godt inntil. Lag et lite snitt i midten for dampen og pensle med egg. Stek på 200°C til butterdeigen har hevet seg og er vakkert gyllenbrun.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over å drysse melet over kjøttet; det er selve nøkkelen til den fløyelsmyke konsistensen på sausen.
- Hvis butterdeigen ser ut til å bli for mørk før fyllet er ferdig, kan du dekke den løst med aluminiumsfolie under siste del av stekingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Varm den opp igjen i stekeovnen for å bevare den sprø skorpen på butterdeigen.
