Kylling- og soppai

En gyllen og sprø butterdeig skjuler møre kyllingstykker i en fløyelsmyk saus. Duften av timian og stekt sopp sprer seg i rommet så snart du setter kniven i den.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 660
• Proteiner: 41 g
• Karbohydrater: 37 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingbryst ( skåret i store terninger )
• 300 g Sjampinjong ( skåret i skiver )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 40 g Usaltet smør
• 2 tbsp Hvetemel
• 100 ml Matfløte
• 1 piece Butterdeig
• 1 piece Egg ( pisket sammen til pensling )
• 2 tsp Timian ( friske blader )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 250 ml Fjærferkraft

Instruksjoner

1. Brun kyllingen

   Varm opp en panne med smør og brun kyllingterningene over høy varme. Kjøttet skal få en fin stekeskorpe, men fortsatt være saftig og mørt inni.

2. Stek grønnsakene

   Tilsett løk og sopp i skiver. Stek til soppen har sluppet væsken og begynner å få farge. Rør inn hvitløk og timian.

3. Jevn sausen

   Dryss melet over kjøtt og grønnsaker. Rør rundt i et minutt slik at melet får stekt seg litt, og hell deretter i kraften. La det småkoke til sausen tykner og dekker baksiden av en skje.

4. Gjør fyllet ferdig

   Rør inn fløten for en ekstra kremet konsistens. Smak til med salt og pepper, og hell alt over i en dyp paiform.

5. Monter og stek

   Dekk formen med et lokk av butterdeig og klem kantene godt inntil. Lag et lite snitt i midten for dampen og pensle med egg. Stek på 200°C til butterdeigen har hevet seg og er vakkert gyllenbrun.

Kokketips

• Ikke hopp over å drysse melet over kjøttet; det er selve nøkkelen til den fløyelsmyke konsistensen på sausen.
• Hvis butterdeigen ser ut til å bli for mørk før fyllet er ferdig, kan du dekke den løst med aluminiumsfolie under siste del av stekingen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Varm den opp igjen i stekeovnen for å bevare den sprø skorpen på butterdeigen.