Fylte paprika-ruller

Tilberedning

Møre, røde paprikaer fylt med en herlig kremet kjøttstuing. Den glansfulle sausen legger seg perfekt rundt rullene og sprer en fristende duft av grillet paprika og hvitvinsreduksjon.

1. 1

   Legg de hele paprikaene under grillelementet i ovnen. Snu dem jevnlig til skinnet bobler og blir sortprikket. Ta dem ut, dekk dem til i 10 minutter, og dra deretter av skinnet og fjern frøene. La samtidig Piquillo-paprikaene renne godt av seg i en sil.

2. 2

   Varm olivenolje i en panne og fres finhakket løk og hvitløk til det er blankt og mykt. Tilsett kjøttdeig av storfe og svin, og brun på høy varme mens du deler opp kjøttet med en stekespade.

3. 3

   Dryss melet over kjøttblandingen. Rør godt i ca. 2 minutter så melmaken får satt seg, og spe deretter gradvis med melken. Rør kontinuerlig til fyllet tykner og får en fløyelsmyk konsistens som dekker baksiden av skjeen.

4. 4

   Smak til med salt, pepper og en klype muskat. Fyll hver Piquillo-paprika raust med kjøttstuingen. Bruk strimler av den grillede paprikaen til å kle bunnen av formen eller rull dem rundt fyllet. Legg dem tett i en ildfast form.

5. 5

   Ringle over hvitvin og legg på noen små smørklatter. Stek ved 180°C. Øs over sjyen halvveis i steketiden, og la det stå til sausen er herlig sirupsaktig og paprikaene har fått en vakker glans.