Australsk Meat Pie

Saftig storfekjøtt i en fyldig, fløyelsmyk brun saus, pakket inn i en gyllen og sprø butterdeig. Her snakker vi mørt kjøtt, en deig som knaser perfekt mellom tennene, og en duft av konsentrert kraft som fyller hele kjøkkenet.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 889
• Proteiner: 43 g
• Karbohydrater: 68 g
• Lipides: 47 g

Ingredienser

• 500 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket eller presset )
• 30 g Hvetemel
• 250 ml Mineralvann
• 1 ss Soyasaus
• 1 stk Mørdeig ( til bunnen )
• 1 stk Butterdeig ( til lokket )
• 1 stk Egg ( sammenpisket til pensling )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ss Worcestershiresaus
• 2 ss Ketchup
• 250 ml Oksebuljong

Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet

   Varm opp olje i en panne. Brun kjøttdeigen på høy varme til den har fått en skikkelig stekeskorpe og all fuktighet har fordampet.

2. Surr det grønne

   Tilsett løk og hvitløk. La det surre på middels varme til det er blankt og mykt, uten at det tar farge.

3. Jevn og kok ut sausen

   Dryss mel over kjøttet og rør godt rundt. Hell i oksekraft, soyasaus, worcestershiresaus og ketsjup. La det småkoke på lav varme til sausen tykner og legger seg som et glansfullt lag rundt kjøttet.

4. Kle formene og fyll på

   Dekk bunnen av paiformene dine med mørdeig. Fordel kjøttfyllet i formene så snart det har kjølt seg litt ned.

5. Legg på lokk og pensle

   Legg over et lokk av butterdeig. Forsegl kantene godt ved å trykke dem sammen med fingrene. Pensle toppen med sammenpisket egg for en nydelig, dyp glans.

6. Steking

   Stek på 200°C. Paien er ferdig når lokket er gyllenbrunt og sprøtt, og butterdeigen har hevet seg fint.

Kokkens tips

• Fyllet skal være tykt og kremet, ikke flytende – det skal dekke baksiden av en skje.
• La kjøttfyllet avkjøles før du fyller deigen, ellers risikerer du at bunnen blir bløt og deigete.
• Lag et lite snitt i midten av lokket slik at dampen slipper ut under stekingen.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm den opp igjen i ovnen på 180°C for å bevare den sprø konsistensen i deigen.