Fylt warka med biff og flytende eggeplomme

Et gyllenbrunt, sprøtt skall som skjuler et krydret biff-fyll og en fløyelsmyk, flytende eggeplomme. Duften av nøttebrunt smør og ras el hanout preger avslutningen på matlagingen.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 448
• Proteiner: 32 g
• Karbohydrater: 17 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 400 g Karbonadedeig (5% fett) ( fersk )
• 2 piece Gul løk ( finhakket )
• 4 piece Egg ( helt )
• 200 g Potet ( kokt og most )
• 1 piece Bladpersille ( finhakket bunt )
• 1 tbsp Ras el hanout
• 40 g Saltet smør
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 4 piece Warka-deig

Instruksjoner

1. Blank den aromatiske basen

   Finhakk gul løk. Fres den i en panne med olivenolje til den er blank, mør og dufter herlig.

2. Brun kjøttet

   Tilsett kjøttdeigen og ras el hanout. Øk varmen slik at kjøttet får en fin stekeskorpe uten å koke i sin egen juice. Kjøttet skal være smuldrete og rikt på smak fra krydderet.

3. Bind sammen fyllet

   Mos de kokte potetene med en gaffel og bland dem inn i kjøttblandingen utenfor varmen. Vend inn finhakket bladpersille. Fyllet skal binde seg fint uten å bli for tungt.

4. Selve monteringen

   Legg ut et ark med warkadeig. Lag et lite 'rede' av fyll i midten og knekk et helt egg forsiktig nedi. Brett deigen stramt rundt fyllet som en firkant eller trekant for å forsegle egget helt.

5. Sprøsteking i panne

   Smelt saltet smør i en panne. Når det skummer og får en nøtteaktig aroma, legger du i warkaen. Øs det varme fettet over deigen til overflaten er gyllen og knasende sprø. Plommen skal fortsatt føles myk ved berøring.

Kokketips

• Pannen må være ordentlig varm før du legger i warkaen for at deigen skal bli sprø med en gang.
• Pass på å ikke overfylle deigen, ellers kan den revne før egget rekker å sette seg.
• Nøttesmør (beurre noisette) gir den dype, ristede smaken som løfter hele retten.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart for å beholde den sprø konsistensen. Egner seg ikke til oppvarming.