Grønnsakskatsu
Ingredienser
- 1 stkAubergine (skåret i skiver)
- 1 stkSøtpotet (skåret i skiver)
- 100 gHvetemel
- 2 stkEgg (sammenpisket)
- 150 gBrødkrumme
- 500 mlPeanøttolje (til fritering)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 150 gPanko
- 100 mlTonkatsusaus (til servering)
Tilberedning
En gyllen og ultraspruø skorpe som skjuler møre grønnsaksskiver. Duften av perfekt fritering møter den uimotståelige knasingen fra panko-paneringen.
- 1
Skjær aubergine og søtpotet i skiver på cirka en halv centimeter. Det er viktig at bitene er jevnt tykke for at de skal bli ferdige samtidig.
- 2
Vend hver skive først i mel, deretter i sammenpisket egg, og til slutt i panko. Trykk godt til slik at paneringen fester seg ordentlig og danner et beskyttende, sprøtt skall.
- 3
Senk grønnsakene forsiktig ned i olje som holder 170°C. Når paneringen har blitt dyp gyllen og boblingen avtar, er grønnsakene møre inni. La dem renne av seg på et rent kjøkkenpapir.
- 4
Server din katsu rykende varm, akkompagnert av tonkatsusaus som gir en perfekt balanse til den friterte maten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overfyll pannen; hvis det blir for trangt synker temperaturen på oljen og paneringen vil trekke til seg fett i stedet for å bli sprø.
- Vær nøye med å dekke grønnsakene helt med mel før de dyppes i egg, ellers kan paneringen slippe taket under stekingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å bevare den sprø teksturen. Egner seg dårlig til oppvarming.
