Grønnsakskatsu

En gyllen og ultraspruø skorpe som skjuler møre grønnsaksskiver. Duften av perfekt fritering møter den uimotståelige knasingen fra panko-paneringen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 522
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 91 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 1 stk Aubergine ( skåret i skiver )
• 1 stk Søtpotet ( skåret i skiver )
• 100 g Hvetemel
• 2 stk Egg ( sammenpisket )
• 150 g Brødkrumme
• 500 ml Peanøttolje ( til fritering )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 150 g Panko
• 100 ml Tonkatsusaus ( til servering )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skjær aubergine og søtpotet i skiver på cirka en halv centimeter. Det er viktig at bitene er jevnt tykke for at de skal bli ferdige samtidig.

2. Panering

   Vend hver skive først i mel, deretter i sammenpisket egg, og til slutt i panko. Trykk godt til slik at paneringen fester seg ordentlig og danner et beskyttende, sprøtt skall.

3. Fritering

   Senk grønnsakene forsiktig ned i olje som holder 170°C. Når paneringen har blitt dyp gyllen og boblingen avtar, er grønnsakene møre inni. La dem renne av seg på et rent kjøkkenpapir.

4. Servering

   Server din katsu rykende varm, akkompagnert av tonkatsusaus som gir en perfekt balanse til den friterte maten.

Kokkens tips

• Ikke overfyll pannen; hvis det blir for trangt synker temperaturen på oljen og paneringen vil trekke til seg fett i stedet for å bli sprø.
• Vær nøye med å dekke grønnsakene helt med mel før de dyppes i egg, ellers kan paneringen slippe taket under stekingen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å bevare den sprø teksturen. Egner seg dårlig til oppvarming.