Klassisk Croque-monsieur

Smørstekt brød, sprøtt og gyllent, med et smeltende hjerte av skinke og fløyelsmyk bechamel. Toppen av gratinert ost danner en boblende, ravgul skorpe som knaser i hver eneste bit.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 961
• Proteiner: 39 g
• Karbohydrater: 119 g
• Lipides: 35 g

Ingredienser

• 8 stk Loff ( i skiver )
• 4 stk Skinke ( i skiver )
• 150 g Comtéost ( revet )
• 40 g Usaltet smør
• 40 g Hvetemel
• 400 ml Helmelk
• 1 klype Muskatnøtt ( revet )
• 2 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 8 stk Tykt formbrød ( i tykke skiver )

Fremgangsmåte

1. Lag jevningen

   Smelt smøret i en kasserolle. Rør inn alt melet på én gang og visp godt uten at det tar farge. Blandingen skal skumme lett og være helt lys.

2. Lag bechamelsausen

   Spe gradvis med melken i jevningen. Visp kraftig over middels varme. Sausen er ferdig når den er blank og tykk nok til at den legger seg som et fint lag på baksiden av en skje.

3. Smak til og rør sammen

   Trekk kjelen av varmen. Smak til med salt, pepper og en klype muskat. Rør inn en håndfull revet Comté for å gi sausen fylde og karakter.

4. Monter sandwichene

   Smør tykke loffskiver med et raust lag bechamel. Legg på skinke og et lag ost før du legger den andre skiven over. Topp det hele med mer bechamel og resten av den revne osten.

5. Gratiner i ovnen

   Sett sandwichene under grillelementet i ovnen. Følg nøye med: skorpen skal bli perfekt gyllen, og osten skal boble og få små brune flekker i kantene.

Kokkens tips

• Ikke la jevningen bli brun; den må forbli helt lys for å få en delikat og hvit bechamelsaus.
• Smør utsiden av brødskivene med litt smør for en jevnere farge og den perfekte, sprø konsistensen.
• Sørg for at bechamelsauen er tykk nok, slik at den ikke trekker for mye inn i brødet og gjør det mykt.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart mens brødet er sprøtt og osten er varm. Egner seg ikke til frysing.