Klassisk Croque-monsieur

Tilberedning

Smørstekt brød, sprøtt og gyllent, med et smeltende hjerte av skinke og fløyelsmyk bechamel. Toppen av gratinert ost danner en boblende, ravgul skorpe som knaser i hver eneste bit.

1. 1

   Smelt smøret i en kasserolle. Rør inn alt melet på én gang og visp godt uten at det tar farge. Blandingen skal skumme lett og være helt lys.

2. 2

   Spe gradvis med melken i jevningen. Visp kraftig over middels varme. Sausen er ferdig når den er blank og tykk nok til at den legger seg som et fint lag på baksiden av en skje.

3. 3

   Trekk kjelen av varmen. Smak til med salt, pepper og en klype muskat. Rør inn en håndfull revet Comté for å gi sausen fylde og karakter.

4. 4

   Smør tykke loffskiver med et raust lag bechamel. Legg på skinke og et lag ost før du legger den andre skiven over. Topp det hele med mer bechamel og resten av den revne osten.

5. 5

   Sett sandwichene under grillelementet i ovnen. Følg nøye med: skorpen skal bli perfekt gyllen, og osten skal boble og få små brune flekker i kantene.