Frokostburrito med chorizo

En lun tortilla fylt med silkemyk eggerøre, stekt chorizo og gyllenstekte poteter. Smeltet ost binder det hele sammen til en saftig og smaksrik herlighet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 1026
• Proteiner: 38 g
• Karbohydrater: 65 g
• Lipides: 68 g

Ingredienser

• 4 stk Myk tortilla ( varmet )
• 8 stk Egg ( lett pisket )
• 120 g Chorizo ( i terninger )
• 300 g Potet ( i terninger på ca. 1 cm )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 1 stk Rød paprika ( i terninger )
• 2 stk Avokado ( i skiver )
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 4 ss Solsikkeolje
• 2 klype Grått havsalt
• 2 klype Malt svart pepper
• 200 g Kokte svarte bønner ( avrent og skylt )
• 4 ss Meksikansk hotsauce

Fremgangsmåte

1. Brun potetene

   Varm opp litt olje i en panne og stek potetterningene over middels varme. De skal bli gylne og sprø på utsiden, men forbli møre og gode inni.

2. Stek fyllet

   Tilsett løk, paprika, chorizo og svarte bønner. La det smaksrike fettet fra chorizoen sette farge på grønnsakene. Når løken er blank og myk, setter du blandingen til side og holder den varm.

3. Lag eggerøren

   Pisk sammen eggene og hell dem i pannen. Rør kontinuerlig over lav varme. Eggene skal være myke og glansfulle – pass på så de ikke blir tørre.

4. Fyll og rull

   Varm tortillaene og fordel eggerøre, chorizo-blandingen, avokado, cheddar og chilisaus på dem. Rull dem stramt sammen. Stek burritoen i pannen i ca. ett minutt med skjøten ned for å forsegle den og smelte osten.

Kokkens tips

• Ikke overstek eggene; restvarmen sørger for at de får perfekt konsistens etter at burritoen er rullet.
• Press burritoen godt ned i den varme pannen for å 'lime' den sammen, så holder den fasongen mens du spiser.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å bevare de sprø potetene og den kremete konsistensen på eggene.