Chimichangas med storfekjøtt

Tilberedning

En sprøstekt tortilla med en skorpe som knaser mellom tennene og åpenbarer et saftig, smeltende fyll av biff. Duften av ristet spisskummen og perfekt brunet kjøtt dominerer denne smaksrike retten.

1. 1

   Varm opp en panne med en dæsj solsikkeolje til den er rykende varm, og brun kjøttdeigen godt. Kjøttet skal stekes hardt slik at det får en ordentlig stekeskorpe og ikke koker i sin egen kjøttkraft.

2. 2

   Tilsett finhakket løk og hvitløk. La det surre til løken er blank og myk, men pass på så hvitløken ikke svir seg og blir bitter.

3. 3

   Rør inn tomatterninger, kidneybønner, spisskummen og chilipulver. La det småkoke på middels varme til væsken har fordampet; fyllet skal ha en tykk konsistens som legger seg rundt skjeen uten å renne.

4. 4

   Legg fyllet i midten av tortillaene og dryss over rikelig med revet cheddar. Brett inn sidene og rull dem stramt sammen til en godt lukket, rektangulær pakke.

5. 5

   Varm opp oljen til 180 °C. Legg pakkene forsiktig i oljen med skjøten ned. Tortillaen skal blåse seg opp og bli gyllen og skikkelig sprø. La dem renne av seg umiddelbart på et kjøkkenpapir eller et rent klede.

6. 6

   Server chimichangaene rykende varme, toppet med en raus klatt rømme for å tilføre friskhet og balansere den rike, friterte smaken.