Gresk eggerøre (Strapatsada)

En fløyelsmyk eggerøre der innkokte tomater smelter sammen med møre egg. Tomatenes friske syre gir et perfekt motspill til den salte osten og den lune duften av oregano.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 768
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 57 g
• Fett: 46 g

Ingredienser

• 8 piece Egg ( lett pisket )
• 600 g Rund tomat ( revet eller knust )
• 6 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 2 tsp Oregano ( tørket )
• 2 pinch Grått havsalt
• 2 pinch Malt svart pepper
• 4 piece Pitabrød ( ristet )
• 200 g Fetaost ( smuldret )

Instruksjoner

1. Kok inn tomatene

   Varm opp olivenolje i en panne og tilsett revne tomater. La det småkoke på middels varme til alt vannet har fordampet, slik at du sitter igjen med en tykk og glansfull tomatmasse.

2. Tilberedning av eggene

   Visp sammen eggene og hell dem over tomatene. Tilsett oregano, salt og pepper. Rør kontinuerlig med en slikkepott; blandingen skal forbli myk og kremet, og må aldri bli tørr.

3. Siste hånd på verket

   Vend inn smuldret ost helt til slutt. Ta pannen av varmen mens eggene fortsatt er litt «skjelvende» og fuktige. Server umiddelbart sammen med lunt pitabrød.

Kokketips

• Vær forsiktig med saltet, da osten i seg selv bidrar med mye saltsmak.
• Nøkkelen til suksess er å la alt vannet fra tomatene fordampe helt før du tilsetter eggene, ellers kan konsistensen bli for tynn.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Eggerøre mister sin fløyelsmyke tekstur ved oppvarming.