Gresk eggerøre (Strapatsada)
Ingredienser
- 8 stkEgg (lett pisket)
- 600 gRund tomat (revet eller knust)
- 6 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 tsOregano (tørket)
- 2 klypeGrått havsalt
- 2 klypeMalt svart pepper
- 4 stkPitabrød (ristet)
- 200 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
En fløyelsmyk eggerøre der innkokte tomater smelter sammen med møre egg. Tomatenes friske syre gir et perfekt motspill til den salte osten og den lune duften av oregano.
- 1
Varm opp olivenolje i en panne og tilsett revne tomater. La det småkoke på middels varme til alt vannet har fordampet, slik at du sitter igjen med en tykk og glansfull tomatmasse.
- 2
Visp sammen eggene og hell dem over tomatene. Tilsett oregano, salt og pepper. Rør kontinuerlig med en slikkepott; blandingen skal forbli myk og kremet, og må aldri bli tørr.
- 3
Vend inn smuldret ost helt til slutt. Ta pannen av varmen mens eggene fortsatt er litt «skjelvende» og fuktige. Server umiddelbart sammen med lunt pitabrød.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vær forsiktig med saltet, da osten i seg selv bidrar med mye saltsmak.
- Nøkkelen til suksess er å la alt vannet fra tomatene fordampe helt før du tilsetter eggene, ellers kan konsistensen bli for tynn.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Eggerøre mister sin fløyelsmyke tekstur ved oppvarming.
