Frisk quinoasalat med urter

Tilberedning

Quinoakjerner som popper lett mellom tennene, blandet med sprø, friske grønnsaker. En syrlig sitrondressing og duften av nyhakkede urter vekker smaksløkene i denne rene og delikate retten.

1. 1

   Skyll quinoaen grundig i kaldt vann for å fjerne bitterhet. Ha den i en kjele med dobbelt så mye vann som quinoa og en klype salt. Kok opp og la det småkoke til den lille hvite kimen løsner fra kjernen og alt vannet er absorbert.

2. 2

   Spre den ferdigkokte quinoaen utover et brett eller et stort fat for å stoppe kokeprosessen og sikre rask nedkjøling. Kjernene skal forbli luftige og ikke klistre seg sammen.

3. 3

   Skjær agurk, paprika og rødløk i fine, jevne småterninger (brunoise). Del cherrytomatene i to. Jevne biter sørger for en balansert og behagelig munnfølelse.

4. 4

   Finhakk bladpersille og mynte. Pisk sammen olivenolje, sitronsaft og rødvinseddik i en liten bolle til dressingen emulgerer. Smak til med rikelig med salt og pepper.

5. 5

   Bland quinoa, grønnsaker og kikerter i en stor bolle. Hell over dressingen og vend forsiktig om. Quinoaen skal skinne og være godt dekket av den smaksrike marinaden.