Sprø curry puffs med kylling
Ingredienser
- 300 gHvetemel (siktet)
- 150 gUsaltet smør (kaldt, i terninger)
- 200 gKyllingkjøttdeig
- 200 gPotet (i små terninger på 5 mm)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 ssKarri
- 1 tsIngefærpulver
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 10 stkKarriblader
- 100 mlMineralvann (iskaldt)
- 750 mlPeanøttolje (til fritering)
- 1 klypeGrått havsalt
Tilberedning
Gullbrun og boblende butterdeig med et herlig bitt. Inni skjuler det seg et smaksrikt fyll av kylling og potetterninger, krydret med lune og aromatiske currykrydder.
- 1
Smuldre kaldt smør i melet med fingertuppene i en bolle til det minner om grov sand. Tilsett iskaldt vann og salt, og kna det raskt sammen til en smidig deig. La den hvile i kjøleskapet.
- 2
Fres løk, hvitløk og curryblader i litt olje. Tilsett kyllingkjøttdeig og potetterninger. Dryss over currypulver og ingefær, og la det småkoke til potetene er møre og fyllet har kokt seg tørt.
- 3
Kjevle ut deigen tynt og stikk ut sirkler på ca. 10 cm. Legg en raus skje med avkjølt fyll i midten. Brett deigen over til en halvmåne og klem kantene godt sammen for å forsegle dem helt.
- 4
Slipp deigen forsiktig ned i den varme oljen. Stek til de er gyllenbrune og sprø. Når de flyter opp og har fått en fin farge, lar du dem renne av seg på tørkepapir.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Fyllet må være helt kaldt før du begynner monteringen, ellers vil varmen gjøre deigen myk og vanskelig å jobbe med.
- Unngå å overarbeide deigen; jo mindre du knar den, desto sprøere og mer flakete blir resultatet etter steking.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varmes opp i stekeovnen på 180 °C for å gjenopprette den sprø konsistensen.
