Grønnsakspai i butterdeig

En gyllen og sprø skorpe som knaser lett under kniven, og avslører møre purrer og gulrøtter som har fått godgjøre seg i smør. Duften av lun timian og den flaksete teksturen gjør hver bit til en ren nytelse.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 700
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 62 g
• Fett: 43 g

Ingredienser

• 2 piece Butterdeig ( ferdig utrullet )
• 2 piece Purre ( i tynne skiver )
• 2 piece Gulrot ( i fine terninger )
• 200 g Sjampinjong ( i skiver )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 40 g Usaltet smør
• 100 ml Fløte
• 1 piece Egg ( til pensling )
• 1 pinch Timian
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsakene

   Finsnitt løk og purre. Skjær gulrøttene i små terninger og soppen i skiver. Pass på at bitene er jevne i størrelsen for et ensartet resultat.

2. Sautering

   Smelt smøret i en sauteringspanne. Tilsett grønnsakene og timian. La dem surre over lav varme til de er møre og blanke, uten at de tar farge. Smak til med salt og pepper.

3. Tilsetning av fløte

   Rør inn fløten og la den koke inn i noen minutter til sausen tykner og legger seg som et fint lag rundt grønnsakene. Ta pannen av varmen og la fyllet avkjøles helt, slik at deigen ikke blir bløt.

4. Montering

   Stikk ut sirkler av butterdeigen. Legg en raus skje med fyll i midten av hver sirkel. Fukt kantene lett med vann, brett deigen over og trykk kantene godt sammen med fingrene.

5. Pensling og steking

   Visp sammen egget og pensle overflaten på paiene. Stek ved 200 °C til de har hevet seg flott og fått en dyp, gyllen farge.

Kokketips

• Sørg for at fyllet er helt kaldt før du monterer paiene. Hvis fyllet er varmt, vil fettet i butterdeigen smelte, og du vil ikke få den sprø, luftige effekten.
• Ikke bruk for mye vann når du skal tette kantene; for mye fuktighet gjør at deigen sklir fra hverandre i stedet for å lime seg sammen.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Varmes opp i stekeovn på 150 °C for å bevare sprøheten – unngå mikrobølgeovn.