Chicken Mien
Ingredienser
- 400 gKyllingbryst (i tynne strimler)
- 300 gKinesiske hvetenudler (kokt)
- 2 stkGulrot (skåret i fyrstikkstaver (julienne))
- 1 stkGul løk (i tynne skiver)
- 100 gShiitake (i skiver)
- 2 stkPak choi (delt i fire)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsIngefærpulver
- 4 ssSoyasaus
- 1 ssSesamolje
- 2 ssPeanøttolje
- 1 ssMaisstivelse
Tilberedning
Saftige kyllingstrimler og myke nudler dekket i en glansfull, smaksrik saus. Duften av ristet sesamolje og sprø, lynstekte grønnsaker gir retten en umiddelbar og herlig dybde.
- 1
Skjær kyllingbrystet i tynne strimler. Vend dem i en bolle med maisstivelse og en spiseskje soyasaus. Kyllingen bør dekkes godt slik at den holder seg saftig og mør under stekingen.
- 2
Legg de kinesiske hvetenudlene i kokende vann. Hell av vannet så snart de er myke, men fortsatt har god tyggemotstand. Skyll raskt med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- 3
Varm opp peanøttolje i en rykende varm wok. Brun kyllingen til den er gyllen. Tilsett løk, gulrotstaver, shiitake og pak choi. Grønnsakene skal bare få litt varme slik at de forblir sprø.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og ingefærpulver. Hell i resten av soyasausen og sesamoljen. Vend nudlene inn i woken og rør kraftig over høy varme; sausen skal fordele seg jevnt og gi glans til alle ingrediensene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Woken må være rykende varm før du tilsetter ingrediensene, ellers vil de koke i sin egen saft i stedet for å stekes.
- Ikke overkok nudlene i vannet; de vil trekke til seg sausen og bli perfekte i woken.
- Stivelsen på kyllingen danner en tynn hinne som forsegler kjøttsaften på innsiden og gir en fløyelsmyk tekstur.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 dager i kjøleskap. Varmes opp i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp nudlene og gjenopprette konsistensen.
