Risnudler med sprøstekt andebryst

Sprøstekt andebryst med mørt, rosa kjøtt, vendt inn i silkemyke risnudler som har trukket til seg all den gode smaken fra stekepannen. Duften av sesamolje og fersk ingefær treffer deg i det øyeblikket woken freser.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 1084
• Proteiner: 41 g
• Karbohydrater: 88 g
• Fett: 60 g

Ingredienser

• 2 piece Andebryst ( rutet opp i skinnet )
• 400 g Risnudler ( bløtlagt )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 piece Gulrot ( kuttet i fine staver (julienne) )
• 4 piece Vårløk ( snittet på skrå )
• 4 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Østerssaus
• 2 tbsp Risvin
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Brunt sukker
• 1 pinch Malt svart pepper
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Instruksjoner

1. Klargjøring av anden

   Rute opp skinnet på andebrystene i et fint rutemønster uten å skjære ned i selve kjøttet. Krydre godt med kvernet sort pepper og havsalt.

2. Steking av andebryst

   Legg andebrystene med skinnsiden ned i en kald panne uten fett. La fettet smelte ut over middels varme til skinnet er gyllent og helt sprøtt. Snu brystene og stek i ca. 3 minutter på kjøttsiden for en perfekt rosa kjerne. La kjøttet hvile før du skjærer det i tynne skiver.

3. Tilberedning av nudler

   Legg risnudlene i en bolle med nykokt vann (ta kjelen av platen). La dem trekke til de er smidige og gjennomsiktige, men fortsatt har en lett tyggemotstand. Sil av vannet og skyll raskt i kaldt vann.

4. Woking

   Fres presset hvitløk, gulrøtter i tynne staver og ingefær i litt av andefettet. Når hvitløken dufter aromatisk, tilsetter du nudlene sammen med soyasaus, østerssaus og risvin. Vend alt raskt og kraftig sammen slik at sausen dekker hver eneste nudel.

5. Siste finish

   Vend inn andeskivene og snittet vårløk. Avslutt med en dæsj sesamolje for nydelig glans og en herlig nøtteaktig aroma.

Kokketips

• Ikke kast det utsmeltede andefettet! Sil det og ta vare på det – det er helt fantastisk å bruke til steking av sprø poteter senere.
• Woken må være rykende varm før du tilsetter nudlene for å hindre at de klistrer seg fast i bunnen.

Oppbevaring

Retten holder i 2 dager i kjøleskapet. Varm den opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å få tilbake nudlenes smidighet.