Stekte risnudler med biff

Tilberedning

Silkeaktige risnudler lynstekt i wok med saftige biffstrimler og sprø grønnsaker. En nydelig blanding av østerssaus og soya gir hver ingrediens en perfekt, smakfull glans.

1. 1

   Legg nudlene i rikelig med varmt, men ikke kokende vann i 8 til 10 minutter. De skal bli møre, men fortsatt ha en elastisk kjerne og god tyggemotstand. La dem renne godt av seg i et dørslag.

2. 2

   Skjær biffkjøttet i tynne strimler på tvers av fibrene. Varm opp en wok til den er rykende varm med litt peanøttolje, og brun kjøttet raskt på høy varme. Det skal få en fin stekeskorpe, men fortsatt være lett rosa i midten. Ta ut kjøttet og sett det til side.

3. 3

   Ha en ny skvett olje i woken. Fres finhakket hvitløk og løkskiver til hvitløken begynner å bli gyllen. Tilsett gulrotstaver og snittet pak choi. Lynstek i 2 minutter – grønnsakene skal beholde både spensten og de klare fargene sine.

4. 4

   Ha risnudlene over i woken sammen med grønnsakene. Hell i sausblandingen og sukkeret. Vend alt raskt og kraftig sammen til nudlene er blanke og har absorbert all væsken. Sausen skal legge seg som en deilig hinne rundt hver eneste ingrediens.

5. 5

   Legg biffkjøttet og bønnespirene tilbake i woken. Bland alt i ca. 30 sekunder slik at alt blir gjennomvarmt, uten at spirene mister saftigheten. Server straks, toppet med knuste peanøtter og sprøstekt løk.