Blekkspruttacos med lime

Perlehvitt blekksprutkjøtt, lynstekt for å bevare mørheten. Sprø rødkål og frisk lime gir et herlig syrlig motspill til den fyrige kraften fra pannen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 587
• Proteiner: 30 g
• Karbohydrater: 71 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 600 g Akkar ( skåret i ringer )
• 8 stk Myk tortilla
• 200 g Rødkål ( finsnittet )
• 2 stk Lime
• 1 stk Rødløk ( i tynne skiver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Chili ( hakket )
• 3 ss Solsikkeolje
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 stk Frisk koriander ( plukkede blader )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ss Chipotle-peppere i adobosalsa ( finhakket )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av blekkspruten

   Rens blekkspruten og skjær tubene i 1 cm tykke ringer. Klapp dem helt tørre med et rent kjøkkenhåndkle – hvis de er fuktige, vil de koke i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.

2. Klargjøring av tilbehør

   Finsnitt rødkål og rødløk. Hakk koriander og chili. Press saften fra én lime over kålen slik at den mykner lett før servering.

3. Lynsteking

   Varm olje i en rykende varm panne. Ha i blekksprut, finhakket hvitløk, røkt paprika og chipotle i adobo. Stek raskt i ca. 2 minutter til kjøttet er hvitt og ugjennomsiktig. Kok ut pannen med saften fra den andre limen, og skrap med deg alle de gode smakene fra bunnen.

4. Varme tortillaene

   Varm tortillaene i noen sekunder på en takke eller direkte over flammen til de er myke, smidige og rykende varme.

Kokkens tips

• Blekksprut kjenner ingen mellomting: den skal enten ha 2 minutter på skyhøy varme eller 45 minutter på lav varme. Alt imellom blir som viskelær.
• Tørk blekksprutringene grundig med et klede før de går i pannen; det er selve hemmeligheten bak en perfekt karamellisert overflate.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart. Oppvarmet blekksprut mister all sin mørhet og blir seig.