Ojinguh Bokkeum (Sterk koreansk blekksprut-wok)

Møre blekksprutringer dekket av en dyp, blank rød saus. Snittmønsteret i kjøttet fanger opp den sterke marinaden perfekt, mens grønnsakene beholder sprøheten i den glovarme woken.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 335
• Proteiner: 25 g
• Karbohydrater: 24 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 600 g Akkar ( renset og snittet )
• 1 piece Gul løk ( i skiver )
• 1 piece Gulrot ( i tynne staver )
• 150 g Kinakål ( grovhakket )
• 2 tbsp Gochujang
• 2 tbsp Gochugaru
• 2 tbsp Soyasaus
• 1 tbsp Hvitt sukker
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tsp Malt ingefær
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Sesamfrø
• 2 piece Vårløk ( i skiver )
• 2 tbsp Solsikkeolje
• 1 tbsp Maissirup

Instruksjoner

1. Forberedelse av blekkspruten

   Rens blekkspruten. Lag forsiktige ruter i kjøttet med knivspissen uten å skjære helt igjennom, og del den i 3 cm store biter. Blekkspruten vil krølle seg vakkert under varmebehandlingen.

2. Lag den smaksrike basen

   Bland sammen gochujang, gochugaru, soyasaus, sukker, maissirup, finhakket hvitløk og malt ingefær i en bolle. Dette gir en tykk, blank og aromatisk rød chilipasta.

3. Woking av grønnsaker

   Varm opp solsikkeolje i en rykende varm wok. Stek løk, gulrot og kinakål i 2 minutter. Grønnsakene skal miste råsmaken, men fortsatt ha god tyggemotstand.

4. Blekksprut på høy varme

   Tilsett blekkspruten og sausen i woken. Stek på veldig høy varme i maksimalt 2 til 3 minutter. Sausen vil koke inn og legge seg som en skinnende glasur rundt hver bit.

5. Siste finish

   Ta woken av varmen, rør inn sesamolje og dryss over sesamfrø og snittet vårløk. Du vil umiddelbart kjenne den herlige duften av ristet sesam.

Kokketips

• Hemmeligheten er temperaturen på woken: den må være rykende varm for å gi blekkspruten stekeskorpe uten at den begynner å væske seg.
• Ikke stek blekkspruten i mer enn 3 minutter, ellers blir den seig og gummiaktig.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart. Blekksprut blir svært seig ved gjenoppvarming.