Biryani-puffs

Gylne, sprø butterdeigsskall som skjuler et smaksrikt fyll av aromatisk kylling og ris. En perfekt balanse mellom det knasende ytre og et saftig, krydret indre.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 863
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 89 g
• Fett: 43 g

Ingredienser

• 2 piece Butterdeig ( kjøleskapskald )
• 300 g Kyllingkjøttdeig
• 150 g Hvit ris ( kokt og avkjølt )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 30 g Ghee
• 1 tbsp Garam masala
• 1 tsp Malt gurkemeie
• 1 tsp Spisskummen (frø)
• 1 piece Chili ( finhakket )
• 2 tbsp Indisk yoghurt
• 5 piece Frisk mynte ( finhakkede blader )
• 1 piece Egg ( sammenpisket )
• 1 pinch Grått havsalt
• 15 g Frisk ingefær ( revet )

Instruksjoner

1. Aromatisk base

   Varm opp ghee i en panne. Når den er god og varm, tilsetter du spisskummenfrø. La dem frese litt i fettet før du har i finhakket løk og steker den til den har fått en dyp og fin farge.

2. Steking av fyllet

   Tilsett hvitløk, revet ingefær, chili og kyllingdeig. Rør inn garam masala, gurkemeie og salt. Stek under omrøring til kjøttet er brunet og de herlige krydderduftene slipper taket.

3. Binde sammen smakene

   Vend inn ferdigkokt ris og yoghurt. Bland det forsiktig sammen slik at risen trekker til seg sjyen uten at kornene blir most. Rør inn finhakket mynte helt til slutt. Fyllet skal henge sammen, men ikke være rennende.

4. Montering

   Kjevle ut butterdeigen og skjær den i jevne kvadrater. Legg en raus skje med fyll i midten av hver rute. Brett deigen over til en trekant og forsegl kantene godt ved å trykke dem sammen med en gaffel.

5. Steking

   Pensle toppen av hver puff med sammenpisket egg. Stek i ovnen på 200°C i 20 til 25 minutter. De er ferdige når butterdeigen har hevet seg flott og fått en perfekt, gyllenbrun farge.

Kokketips

• Pass på å ikke overfylle deigputene, ellers kan de sprekke opp og lekke under stekingen.
• Bruk gjerne ris fra dagen før; den er tørrere og blander seg bedre inn i fyllet uten å bli grøtete.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. Varm dem i 5 minutter i en varm ovn for å gjenopprette den sprø konsistensen.