Biryani-puffer

Tilberedning

Gylne, sprø butterdeigsskall som skjuler et smaksrikt fyll av aromatisk kylling og ris. En perfekt balanse mellom det knasende ytre og et saftig, krydret indre.

1. 1

   Varm opp ghee i en panne. Når den er god og varm, tilsetter du spisskummenfrø. La dem frese litt i fettet før du har i finhakket løk og steker den til den har fått en dyp og fin farge.

2. 2

   Tilsett hvitløk, revet ingefær, chili og kyllingdeig. Rør inn garam masala, gurkemeie og salt. Stek under omrøring til kjøttet er brunet og de herlige krydderduftene slipper taket.

3. 3

   Vend inn ferdigkokt ris og yoghurt. Bland det forsiktig sammen slik at risen trekker til seg sjyen uten at kornene blir most. Rør inn finhakket mynte helt til slutt. Fyllet skal henge sammen, men ikke være rennende.

4. 4

   Kjevle ut butterdeigen og skjær den i jevne kvadrater. Legg en raus skje med fyll i midten av hver rute. Brett deigen over til en trekant og forsegl kantene godt ved å trykke dem sammen med en gaffel.

5. 5

   Pensle toppen av hver puff med sammenpisket egg. Stek i ovnen på 200°C i 20 til 25 minutter. De er ferdige når butterdeigen har hevet seg flott og fått en perfekt, gyllenbrun farge.