Søt börek med fløyelsmyk vaniljekrem
Ingredienser
- 0,7 stkFilodeig (pakke med ark)
- 100 gUsaltet smør (smeltet)
- 500 mlHelmelk
- 100 gHvitt sukker
- 2 stkEgg
- 40 gMaisstivelse
- 0,7 stkVaniljestang (splittet og utskrapt)
- 33,3 gRistede saltede pistasjnøtter (knuste)
- 1,3 ssAppelsinblomstvann
Tilberedning
Sprø lag med phyllodeig som knaser i hvert bitt og avslører et fyldig, kremet hjerte av vanilje. Brunet smør gir bakverket en dyp ravfarge og en lun duft av nystekte kjeks.
- 1
Splitt vaniljestangen, skrap ut frøene og ha alt i en kjele sammen med helmelken. Varm opp til kokepunktet, og trekk deretter kjelen til side så smakene får sette seg.
- 2
Pisk egg og sukker i en bolle til blandingen blir lys og luftig. Rør inn maisstivelsen til du har en helt glatt røre uten klumper.
- 3
Hell den varme melken over egg- og sukkerblandingen mens du pisker jevnt. Ha alt tilbake i kjelen og kok opp over middels varme under stadig omrøring. Kremen skal tykne til den dekker baksiden av en skje. Ta kjelen av varmen og rør inn appelsinblomstvannet. La den avkjøles noe.
- 4
Smelt smøret. Pensle en rektangulær form grundig. Legg halvparten av phyllodeig-arkene lagvis i formen, og husk å pensle hvert enkelt ark med smeltet smør.
- 5
Fordel vaniljekremen jevnt over deigen. Dekk med resten av phyllodeig-arkene, og pensle som før hvert lag med smør. Bruk en skarp kniv til å rute opp toppen i porsjonsstykker.
- 6
Stek på 180°C. Børeken er ferdig når toppen er vakkert gyllenbrun og deigen føles sprø ved berøring. Dryss over knuste, ristede pistasjnøtter med en gang den taes ut av ovnen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vær nøye med å pensle smør mellom hvert eneste ark; det er dette som skaper de fantastiske, sprø lagene.
- La vaniljekremen avkjøles litt før du smører den utover, slik at deigen ikke blir bløt med en gang.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm den opp i ca. 5 minutter i en varm ovn for å gjenopprette den sprø konsistensen.
