Søt börek med fløyelsmyk vaniljekrem

Sprø lag med phyllodeig som knaser i hvert bitt og avslører et fyldig, kremet hjerte av vanilje. Brunet smør gir bakverket en dyp ravfarge og en lun duft av nystekte kjeks.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 503
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 45 g
• Lipides: 32 g

Ingredienser

• 0.7 stk Filodeig ( pakke med ark )
• 100 g Usaltet smør ( smeltet )
• 500 ml Helmelk
• 100 g Hvitt sukker
• 2 stk Egg
• 40 g Maisstivelse
• 0.7 stk Vaniljestang ( splittet og utskrapt )
• 33.3 g Ristede saltede pistasjnøtter valgfritt ( knuste )
• 1.3 ss Appelsinblomstvann

Fremgangsmåte

1. Infundering av melken

   Splitt vaniljestangen, skrap ut frøene og ha alt i en kjele sammen med helmelken. Varm opp til kokepunktet, og trekk deretter kjelen til side så smakene får sette seg.

2. Klargjøring av basen

   Pisk egg og sukker i en bolle til blandingen blir lys og luftig. Rør inn maisstivelsen til du har en helt glatt røre uten klumper.

3. Koking av kremen

   Hell den varme melken over egg- og sukkerblandingen mens du pisker jevnt. Ha alt tilbake i kjelen og kok opp over middels varme under stadig omrøring. Kremen skal tykne til den dekker baksiden av en skje. Ta kjelen av varmen og rør inn appelsinblomstvannet. La den avkjøles noe.

4. Montering av bunnen

   Smelt smøret. Pensle en rektangulær form grundig. Legg halvparten av phyllodeig-arkene lagvis i formen, og husk å pensle hvert enkelt ark med smeltet smør.

5. Fyll og siste lag

   Fordel vaniljekremen jevnt over deigen. Dekk med resten av phyllodeig-arkene, og pensle som før hvert lag med smør. Bruk en skarp kniv til å rute opp toppen i porsjonsstykker.

6. Steking

   Stek på 180°C. Børeken er ferdig når toppen er vakkert gyllenbrun og deigen føles sprø ved berøring. Dryss over knuste, ristede pistasjnøtter med en gang den taes ut av ovnen.

Kokkens tips

• Vær nøye med å pensle smør mellom hvert eneste ark; det er dette som skaper de fantastiske, sprø lagene.
• La vaniljekremen avkjøles litt før du smører den utover, slik at deigen ikke blir bløt med en gang.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm den opp i ca. 5 minutter i en varm ovn for å gjenopprette den sprø konsistensen.