Pide med lam og paprika

En tynn, sprø og båtformet deig fylt med saftig, krydret lammekjøttdeig. Duften av nybakt brød og grillet kjøtt som sprer seg i kjøkkenet er helt uimotståelig.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 860
• Proteiner: 34 g
• Karbohydrater: 105 g
• Fett: 34 g

Ingredienser

• 500 g Hvetemel ( siktet )
• 300 ml Mineralvann ( lunkent )
• 20 g Fersk gjær ( smuldret )
• 10 g Grått havsalt
• 30 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 400 g Lammekjøttdeig
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 1 piece Rød paprika ( finhakket )
• 2 piece Rund tomat ( uten frø og finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket eller presset )
• 1 tsp Malt spisskummen
• 1 tsp Paprikapulver
• 1 piece Chili valgfritt ( finhakket )
• 1 piece Bladpersille ( hakket )
• 20 g Usaltet smør ( smeltet )
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruksjoner

1. Klargjøring av deigen

   Bland sammen mel, smuldret gjær, vann og salt. Elt deigen til den er smidig, elastisk og slipper kantene på bollen. Arbeid inn olivenoljen helt til slutt i elteprosessen.

2. Heving

   Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse. Den skal føles myk og luftig når du tar på den.

3. Tilberedning av fyllet

   Fres løk og paprika i en panne. Tilsett lammekjøttdeigen og brun den raskt på høy varme slik at kjøttet får en fin stekeskorpe uten å koke i sin egen kraft. Rør inn hvitløk, hakkede tomater, tomatpuré og krydder. La det småkoke til væsken har fordampet og fyllet har en tykk og god konsistens.

4. Forming av båtene

   Del deigen i fire like emner. Kjevle dem ut til lange ovaler. Fordel fyllet i midten, men la det være igjen en liten kant rundt det hele. Brett kantene innover over fyllet og klyp endene sammen for å forme de karakteristiske spissene.

5. Steking

   Stekes på 220°C til bunnen er gyllen og sprø. Med en gang du tar dem ut av ovnen, pensler du kantene med smeltet smør for å gi dem en vakker glans.

Kokketips

• Varm opp stekebrettet i ovnen før steking – det gir en umiddelbar sprø bunn og perfekt stekeskorpe.
• Hvis fyllet er for tynt, bør du la det koke litt lenger. For mye fuktighet vil gjøre deigen bløt og tung.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager. Varm den opp i en varm ovn i ca. 5 minutter for å gjenopprette den sprø konsistensen.