Pide med lam og paprika

Tilberedning

En tynn, sprø og båtformet deig fylt med saftig, krydret lammekjøttdeig. Duften av nybakt brød og grillet kjøtt som sprer seg i kjøkkenet er helt uimotståelig.

1. 1

   Bland sammen mel, smuldret gjær, vann og salt. Elt deigen til den er smidig, elastisk og slipper kantene på bollen. Arbeid inn olivenoljen helt til slutt i elteprosessen.

2. 2

   Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse. Den skal føles myk og luftig når du tar på den.

3. 3

   Fres løk og paprika i en panne. Tilsett lammekjøttdeigen og brun den raskt på høy varme slik at kjøttet får en fin stekeskorpe uten å koke i sin egen kraft. Rør inn hvitløk, hakkede tomater, tomatpuré og krydder. La det småkoke til væsken har fordampet og fyllet har en tykk og god konsistens.

4. 4

   Del deigen i fire like emner. Kjevle dem ut til lange ovaler. Fordel fyllet i midten, men la det være igjen en liten kant rundt det hele. Brett kantene innover over fyllet og klyp endene sammen for å forme de karakteristiske spissene.

5. 5

   Stekes på 220°C til bunnen er gyllen og sprø. Med en gang du tar dem ut av ovnen, pensler du kantene med smeltet smør for å gi dem en vakker glans.