Arroz a la Cubana

En perfekt formet rishaug toppet med en fyldig, innkokt tomatsaus og et nystekt speilegg med fløyelsmyk, rennende plomme. Stekt kokebanan tilfører en herlig sødme som balanserer det salte egget på enestående vis.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 667
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 101 g
• Lipides: 21 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( rå )
• 600 ml Mineralvann ( til koking )
• 4 stk Rund tomat ( knuste )
• 2 stk Kokebanan ( delt i to på langs )
• 4 stk Egg ( ferske )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje ( til steking )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 200 g Tomate frito ( klar til bruk )

Fremgangsmåte

1. Koke risen

   Fres risen i en kjele sammen med et presset hvitløksfedd og en god skvett olje. Hell i vannet, tilsett en klype salt, og la det koke under lokk på lav varme til alt vannet er absorbert.

2. Lage sofrito

   Finhakk løken og det andre hvitløksfeddet. Fres dem i olivenolje til de er blanke, og tilsett deretter knuste tomater og tomat frito. La sausen småkoke over middels varme til den er tykk, glatt og har en konsistens som dekker baksiden av en skje.

3. Steke kokebananene

   Skrell kokebananene og del dem i to på langs. Brun dem i en panne med litt olje til de er møre og vakkert karamelliserte på utsiden.

4. Steke speilegg

   Stek eggene i den samme pannen. Eggehviten skal være stivnet med sprø kanter, men plommen må forbli helt flytende for den rette opplevelsen.

5. Anretning

   Bruk en liten bolle eller form for å skape en perfekt riskuppel midt på tallerkenen. Hell tomatsausen over risen, plasser egget på toppen og legg de stekte kokebananene dekorativt ved siden av.

Kokkens tips

• For å få en skinnende hvit ris, kan du tilsette noen dråper sitronsaft i kokevannet.
• Selve hemmeligheten ligger i eggeplommen: Den skal fungere som en saus som dekker risen med en gang du setter gaffelen i den.

Oppbevaring

Denne retten bør nytes umiddelbart for å bevare den perfekte teksturen på egget og bananene. Risen og tomatsausen kan imidlertid oppbevares hver for seg i kjøleskapet i opptil 2 dager.