Tamago kake gohan
Ingredienser
- 600 gHvit ris (kokt og rykende varm)
- 4 stkEgg (helt ferskt)
- 4 ssSoyasaus
- 4 tsMirin
- 4 klypeDashikraft (i pulverform)
- 12 stkFrisk gressløk (finsnittet)
Tilberedning
En rykende varm bolle med ris der et rått egg piskes kraftig inn til det forvandles til en silkemyk og luftig krem. Soyasaus og dashi gir den dype umami-smaken som svøper seg rundt hvert eneste riskorn.
- 1
Skyll risen grundig i kaldt vann til vannet forblir klart. Kok den til kornene er møre, men fremdeles har god tyggemotstand. Risen må være rykende varm ved servering.
- 2
Bland soyasaus, mirin og en klype dashi-buljong i en liten skål. Denne blandingen krydrer egget og gir retten den nødvendige dybden.
- 3
Ha den varme risen i en bolle. Lag en liten fordypning i midten og knekk i det hele egget. Hell smakstilsetningen over og dryss på rikelig med finsnittet gressløk.
- 4
Bruk spisepinner eller en gaffel til å piske egget kraftig inn i risen. Varmen fra risen vil binde egget uten at det koagulerer helt, noe som skaper en lett, luftig og kremet tekstur.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Risen må være ordentlig rykende varm for å oppnå den rette kremete konsistensen; hvis risen er lunken, vil egget forbli slimete.
- Bruk egg av ypperste kvalitet og ferskhet; det er selve fundamentet for både mattrygghet og den rene smaken i denne retten.
Hvor lenge holder retten seg?
Denne retten må nytes umiddelbart. Den kan ikke oppbevares eller varmes opp igjen.
