Tamago Kake Gohan

En rykende varm bolle med ris der et rått egg piskes kraftig inn til det forvandles til en silkemyk og luftig krem. Soyasaus og dashi gir den dype umami-smaken som svøper seg rundt hvert eneste riskorn.

• Forberedelse: 5 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 611
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 119 g
• Fett: 6 g

Ingredienser

• 600 g Hvit ris ( kokt og rykende varm )
• 4 piece Egg ( helt ferskt )
• 4 tbsp Soyasaus
• 4 tsp Mirin valgfritt
• 4 pinch Dashikraft valgfritt ( i pulverform )
• 12 piece Frisk gressløk ( finsnittet )

Instruksjoner

1. Koking av ris

   Skyll risen grundig i kaldt vann til vannet forblir klart. Kok den til kornene er møre, men fremdeles har god tyggemotstand. Risen må være rykende varm ved servering.

2. Klargjøring av smakstilsetningen

   Bland soyasaus, mirin og en klype dashi-buljong i en liten skål. Denne blandingen krydrer egget og gir retten den nødvendige dybden.

3. Anretning og pisking

   Ha den varme risen i en bolle. Lag en liten fordypning i midten og knekk i det hele egget. Hell smakstilsetningen over og dryss på rikelig med finsnittet gressløk.

4. Den perfekte emulgeringen

   Bruk spisepinner eller en gaffel til å piske egget kraftig inn i risen. Varmen fra risen vil binde egget uten at det koagulerer helt, noe som skaper en lett, luftig og kremet tekstur.

Kokketips

• Risen må være ordentlig rykende varm for å oppnå den rette kremete konsistensen; hvis risen er lunken, vil egget forbli slimete.
• Bruk egg av ypperste kvalitet og ferskhet; det er selve fundamentet for både mattrygghet og den rene smaken i denne retten.

Oppbevaring

Denne retten må nytes umiddelbart. Den kan ikke oppbevares eller varmes opp igjen.