Kremet og røkt maissuppe
Ingredienser
- 500 gMais (avrent)
- 100 gRøkt bacon i terninger (finhakket)
- 300 gPotet (i små terninger på ca. 1 cm)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 1 stkStangselleri (i tynne skiver)
- 30 gUsaltet smør
- 250 mlHelmelk
- 500 mlMineralvann
- 100 mlMatfløte
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 500 mlFjærferkraft (ferdig utblandet og varm)
Tilberedning
En fløyelsmyk suppe som smyger seg rundt ganen, toppet med sprø maiskjerner. Duften av stekt, røkt bacon smelter sammen med sødmen fra maisen og gir en rustikk og fyldig avslutning.
- 1
Smelt smøret i en kjele. Når det skummer, tilsetter du baconet. La det steke til det er gyllent og sprøtt. Ha i løk og selleri. La grønnsakene surre til de er blanke og myke, uten at de tar farge.
- 2
Tilsett potetterninger og avrent mais. Dryss over røkt paprika og rør godt slik at fettet dekker alle ingrediensene. Hell i kyllingkraft og melk. Kok opp, og senk deretter varmen slik at suppen småputrer jevnt.
- 3
La suppen småkoke til potetene er møre nok til at de lett kan moses med en gaffel. Ta ut to øser med suppe, kjør dem glatt med en stavmikser, og rør det tilbake i kjelen for å tykne suppen naturlig. Rør inn fløten. Suppen skal nå være fyldig og legge seg som et fløyelsmykt lag på baksiden av en skje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ved å mose en del av grønnsakene får du en naturlig tykk konsistens uten å måtte bruke mel.
- Bruker du fersk mais? Skjær kjernene av kolben og la selve kolbene koke med i melken for å trekke ut all den naturlige sødmen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Suppen tykner når den står kaldt; spe den gjerne ut med en skvett melk når du varmer den opp igjen.
