Gresskarsuppe med brunet smør
Ingredienser
- 1,2 kgGresskar (skrelt og kuttet i grove terninger)
- 2 stkGul løk (fint snittet)
- 50 gUsaltet smør
- 150 mlFløte
- 1 LMineralvann
- 1 klypeMuskatnøtt (revet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 stkFjærferkraft (smuldret)
Tilberedning
En fyldig og kremet suppe som virkelig varmer helt inn i sjelen. Gresskaret får godgjøre seg i kjelen for å konsentrere sødmen, før den kjøres fløyelsmyk med fløte til en skinnende, gyllen nytelse.
- 1
Smelt smøret i en kjele til det begynner å skumme. Ha i den snittede løken og la den surre til den er blank og myk. Pass på at smøret får en deilig, nøtteaktig duft uten at det brenner seg.
- 2
Tilsett gresskarterningene og la dem trekke til seg det gode fettet i noen minutter. Hell over vann og kyllingbuljong, og la det småkoke kontrollert til gresskarkjøttet er så mørt at kniven glir gjennom som i smør.
- 3
Bruk en stavmikser eller blender og kjør suppen lenge nok til at alle fibre brytes ned. Rør inn fløte og muskatt til suppen er skinnende og har en perfekt konsistens. Smak til med salt og pepper.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke vær for raus med væsken i starten; du kan alltid tynne ut suppen med mer fløte eller vann etter at den er kjørt glatt.
- Hemmeligheten ligger i fargen på løken: den skal bli gyllen og søt, ikke stekt brun.
Hvor lenge holder retten seg?
Suppen holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Rør forsiktig under oppvarming for å bevare den kremede teksturen.
