Gresskarsuppe med brunet smør

En fyldig og kremet suppe som virkelig varmer helt inn i sjelen. Gresskaret får godgjøre seg i kjelen for å konsentrere sødmen, før den kjøres fløyelsmyk med fløte til en skinnende, gyllen nytelse.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 275
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 17 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 1.2 kg Gresskar ( skrelt og kuttet i grove terninger )
• 2 piece Gul løk ( fint snittet )
• 50 g Usaltet smør
• 150 ml Fløte
• 1 L Mineralvann
• 1 pinch Muskatnøtt ( revet )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 piece Fjærferkraft ( smuldret )

Instruksjoner

1. Surr løken

   Smelt smøret i en kjele til det begynner å skumme. Ha i den snittede løken og la den surre til den er blank og myk. Pass på at smøret får en deilig, nøtteaktig duft uten at det brenner seg.

2. Kok gresskaret mørt

   Tilsett gresskarterningene og la dem trekke til seg det gode fettet i noen minutter. Hell over vann og kyllingbuljong, og la det småkoke kontrollert til gresskarkjøttet er så mørt at kniven glir gjennom som i smør.

3. Kjør suppen glatt

   Bruk en stavmikser eller blender og kjør suppen lenge nok til at alle fibre brytes ned. Rør inn fløte og muskatt til suppen er skinnende og har en perfekt konsistens. Smak til med salt og pepper.

Kokketips

• Ikke vær for raus med væsken i starten; du kan alltid tynne ut suppen med mer fløte eller vann etter at den er kjørt glatt.
• Hemmeligheten ligger i fargen på løken: den skal bli gyllen og søt, ikke stekt brun.

Oppbevaring

Suppen holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Rør forsiktig under oppvarming for å bevare den kremede teksturen.