Poteter Boulangère
Ingredienser
- 1 kgPotet (skåret i 3 mm tykke skiver)
- 3 stkGul løk (tynt skåret i ringer)
- 50 gUsaltet smør (i små smørklatter)
- 5 gTimian (frisk)
- 2 stkLaurbærblad (hel)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 500 mlFjærferkraft (varm)
Tilberedning
Møre potetskiver som har trukket til seg all den gode kraften, toppet med et gyllent og sprøtt lokk. Løken gir en mild sødme som balanserer saltet fra sjyen perfekt.
- 1
Skrell potetene og løken. Skjær potetene i ca. 3 mm tykke skiver, og snitt løken i tynne, fine ringer.
- 2
Smør en ildfast form raust med smør. Legg poteter og løk lagvis i formen, og husk å kverne over salt og pepper mellom hvert lag. Avslutt med et vakkert rosemønster av potetskiver på toppen.
- 3
Hell over varm kraft til det dekker ca. tre fjerdedeler av formen. Legg i timian og laurbærblad, og topp det hele med noen smørklatter. Stek på 180 °C til kraften er trukket inn og toppen har fått en dyp, gyllen farge.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk kokefaste poteter slik at skivene holder fasongen under hele stekingen.
- Potetene er perfekte når en knivspiss glir gjennom lagene uten noen motstand.
- Hvis toppen begynner å bli litt for mørk før potetene er møre, kan du dekke formen med bakepapir.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm dem opp igjen i ovnen på 150 °C for å vekke liv i den sprø skorpen.
