Röstkartoffeln – klassiske tyske stekte poteter

Gullgule poteter med en sprø utside og mør kjerne, vendt sammen med sprøstekt bacon og gyllen løk. Nøtteaktig, brunet smør binder det hele sammen med en rustikk og herlig duft av bondekost.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 400
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 36 g
• Lipides: 22 g

Ingredienser

• 800 g Potet ( kokt og deretter skåret i skiver )
• 150 g Røkt bacon i terninger ( rå )
• 1 stk Løk ( tynt skivet )
• 30 g Saltet smør ( i terninger )
• 2 ss Solsikkeolje
• 1 stk Persille valgfritt ( finhakket )
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Forkoking

   Kok hele poteter med skallet på i saltet vann. De skal forbli faste – en knivspiss skal møte litt motstand. Hell av vannet og la potetene avkjøles helt.

2. Klargjøring

   Skrell de kalde potetene og skjær dem i ca. 5 mm tykke skiver. Finsnitt løken slik at den smelter sammen med potetene under stekingen.

3. Bacon og fett

   Stek baconterningene i en stor panne til de er sprø og fettet har smeltet ut. Tilsett løken og la den surre til den er blank og myk. Ta alt ut av pannen og sett det til side.

4. Steking til perfeksjon

   Varm opp olje og saltet smør i den samme pannen. Når smøret skummer, legger du i potetskivene. Ikke rør for mye – vent til de har fått en gyllen og sprø skorpe før du vender dem. Vend til slutt inn bacon- og løkblandingen, og dryss over nykvernet pepper og finhakket persille.

Kokkens tips

• Bruk kokefaste poteter for å sikre at de holder formen og ikke blir til mos i pannen.
• Hemmeligheten er å bruke poteter som er kokt dagen før; når stivelsen får satt seg, får du en langt sprøere og finere stekeskorpe.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm dem opp igjen i en varm panne for å gjenopprette sprøheten.