わかめときゅうりのサラダ

深い森を思わせる鮮やかな緑のわかめに、透き通るようなきゅうりを合わせました。磯の香りとみずみずしさが、キリッとした米酢と香ばしいごま油のドレッシングに包まれ、食欲をそそる一皿です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 85
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 6 g
• 脂質: 6 g

材料

• 30 g わかめ ( 乾燥 )
• 1 個 キュウリ ( 薄切り )
• 2 大さじ 醤油
• 3 大さじ 米酢
• 1 大さじ ごま油
• 1 小さじ 白砂糖
• 1 大さじ ごま ( 煎り )
• 1 小さじ 生姜パウダー
• 1 小さじ 生姜 ( すりおろし )

作り方

1. わかめを戻す

   乾燥わかめをたっぷりの水に約10分浸します。鮮やかな緑色になり、柔らかく戻ったらザルにあげます。手でギュッと力強く絞り、ドレッシングが薄まらないようしっかりと水気を切るのがポイントです。

2. きゅうりの下ごしらえ

   きゅうりは向こう側が透けるくらいの薄い輪切りにします。スライサーを使うときれいに仕上がります。塩を少々振って5分ほど置き、さっと水洗いしてから、布巾やペーパータオルで水気をしっかりと拭き取ります。

3. ドレッシングを作る

   ボウルに米酢、醤油、砂糖、生姜パウダー、そしてすりおろしたての生姜を合わせます。砂糖の粒が完全になくなるまでよく混ぜてください。ごま油は、砂糖が溶けるのを邪魔しないよう、最後に加えるのがコツです。

4. 仕上げと味を馴染ませる

   わかめ、きゅうり、ドレッシングをボウルで和え、いりごまを散らします。そのまま冷蔵庫で15分ほど寝かせると、きゅうりに味がしっかりと染み込み、より一層美味しくいただけます。

シェフのコツ

• わかめはスポンジを絞るように、これでもかというくらい水気を切ってください。水気が残っているとドレッシングが薄まり、味がぼやけてしまいます。
• 酸味が少し強く感じられる場合は、みりんを小さじ1ほど加えると、味がまろやかに整います。

保存方法

清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日ほど保存可能です。時間が経つときゅうりから水分が出てシャキシャキ感が失われてくるので、早めに食べるのがおすすめです。