きゅうりの酢の物

透き通るほど薄くスライスされた、パリパリとした食感のきゅうり。絶妙な甘酢が染み込み、米酢の爽やかな酸味が食欲をそそる一品です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 78
• タンパク質: 1 g
• 炭水化物: 13 g
• 脂質: 2 g

材料

• 2 個 キュウリ ( 極薄の輪切りにする )
• 1 小さじ グレーシーソルト ( 塩揉み用 )
• 4 大さじ 米酢
• 2 大さじ 白砂糖
• 1 大さじ みりん
• 1 小さじ 醤油
• 1 大さじ ごま ( 香ばしく炒ったもの )

作り方

1. きゅうりの下準備

   きゅうりを透き通るほどのごく薄い輪切りにします。ボウルに入れ、あら塩を振って軽く和えたら、そのまま10分ほど置きます。きゅうりから水分が出て、しんなりと柔らかくなれば準備完了です。

2. 合わせ酢を作る

   小さめのボウルに米酢、砂糖、みりん、醤油を合わせます。砂糖が完全に溶け、液が透き通るまでしっかりと混ぜ合わせましょう。

3. 水気を絞って仕上げる

   きゅうりを冷水でさっと洗い流し、両手でぎゅっと力強く絞って、できる限り水分を抜きます。器に盛り付け、合わせ酢を回しかけたら、仕上げに炒りごまを散らして完成です。

シェフのコツ

• 味がしっかり染み込むよう、スライサーを使って極限まで薄くスライスするのがプロの仕上がりへの近道です。
• 水分が残っていると味がぼやけてしまうため、これ以上出ないというくらい徹底的にきゅうりの水気を絞るのがポイントです。

保存方法

パリパリとした食感を損なわないよう、ぜひ作りたてをお楽しみください。冷蔵庫で24時間ほど保存できますが、時間が経つにつれてきゅうりから水気が出てくるので早めに食べるのがおすすめです。