きゅうりの酢の物

作り方

透き通るほど薄くスライスされた、パリパリとした食感のきゅうり。絶妙な甘酢が染み込み、米酢の爽やかな酸味が食欲をそそる一品です。

1. 1

   きゅうりを透き通るほどのごく薄い輪切りにします。ボウルに入れ、あら塩を振って軽く和えたら、そのまま10分ほど置きます。きゅうりから水分が出て、しんなりと柔らかくなれば準備完了です。

2. 2

   小さめのボウルに米酢、砂糖、みりん、醤油を合わせます。砂糖が完全に溶け、液が透き通るまでしっかりと混ぜ合わせましょう。

3. 3

   きゅうりを冷水でさっと洗い流し、両手でぎゅっと力強く絞って、できる限り水分を抜きます。器に盛り付け、合わせ酢を回しかけたら、仕上げに炒りごまを散らして完成です。