きゅうりのクリーミーサラダ シブレットの香り

作り方

パリッとしたきゅうりの食感に、濃厚で爽やかな酸味のクリームが絡む一皿。シブレットの清涼感ある香りが、全体の味を引き締めます。

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   きゅうりの皮を剥き、均一な厚さの薄切りにします。ボウルまたはザルに入れ、グレイシーソルトを振って全体に馴染ませ、15分ほど置きます。こうすることで余分な水分が抜け、きゅうりの身が締まって最高の食感になります。

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   別のボウルに生クリーム、赤ワインビネガー、挽きたての黒胡椒を入れ、よく混ぜ合わせます。スプーンの背に薄くまとわりつく程度の濃度が理想です。細かく刻んだシブレットも加えましょう。

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   きゅうりの水分を清潔な布巾やキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。ドレッシングのボウルに加え、優しく和えてください。きゅうりが艶やかにコーティングされれば完成です。