コンナムルムチム（韓国風 豆もやしのナムル）

作り方

シャキシャキとした食感の豆もやしに、香ばしいごま油のツヤをまとわせて。コチュガルのピリッとした刺激と鮮やかな赤色が、真っ白な茎との美しいコントラストを生み出します。

1. 1

   沸騰した塩水に豆もやしと緑豆もやしを入れます。約4分間、豆の部分には心地よい歯ごたえを残しつつ、茎がほんのり透き通るまで茹で上げるのがポイントです。

2. 2

   茹であがったらすぐに氷水にさらして熱を取ります。ザルに上げてしっかり水気を切り、さらに両手で優しく包むように絞って、味のぼやけを防ぐために余分な水分を完全に取り除きましょう。

3. 3

   ボウルにおろしにんにく、刻みねぎ、醤油、コチュガル、ごま油を混ぜ合わせます。そこにもやしを加え、一筋一筋にタレが絡むよう手で優しく和え、仕上げに白いりごまを振れば完成です。