香ばし胡麻のわかめサラダ

深みのある鮮やかな緑が食欲をそそるわかめサラダ。コリコリとした心地よい歯ごたえに、艶やかなドレッシングが絶妙に絡みます。煎りごまの芳醇な香りと、お酢のキリッとした酸味が後を引く美味しさです。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 71
• タンパク質: 1 g
• 炭水化物: 3 g
• 脂質: 6 g

材料

• 30 g わかめ ( 乾燥 )
• 2 大さじ 醤油
• 1 大さじ ごま油
• 1 大さじ 米酢
• 1 小さじ 白砂糖
• 1 大さじ ごま ( いりごま )
• 0.5 個 唐辛子 オプション ( 細かく輪切り )
• 1 つまみ 生姜パウダー

作り方

1. わかめを戻す

   乾燥わかめをたっぷりの冷水に10分ほど浸し、ふっくらと戻します。戻ったら両手でギュッと力強く絞り、スポンジの水分を抜くようにしっかりと水気を切るのがポイントです。

2. ドレッシングを作る

   ボウルに米酢と砂糖を入れ、粒感がなくなるまでよく混ぜ合わせます。そこに醤油、ごま油、すりおろし生姜を加え、フォークを使って軽く乳化させるように混ぜ合わせます。

3. 和えて仕上げる

   唐辛子を細かく輪切りにします。水気を絞ったわかめにドレッシングを回し入れ、ごまと唐辛子を投入。わかめ全体に美しいツヤが出て、味が均一に馴染むまでさっくりと和えます。

シェフのコツ

• 「絞り」が仕上がりを左右します。水気が残っているとドレッシングが薄まり、味がぼやけてしまうので注意しましょう。
• 食べる直前に冷蔵庫で20分ほど寝かせると、わかめの芯まで味が染み込み、さらに深みのある味わいになります。

保存方法

清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日間ほど保存可能です。