香ばし胡麻のわかめサラダ

作り方

深みのある鮮やかな緑が食欲をそそるわかめサラダ。コリコリとした心地よい歯ごたえに、艶やかなドレッシングが絶妙に絡みます。煎りごまの芳醇な香りと、お酢のキリッとした酸味が後を引く美味しさです。

1. 1

   乾燥わかめをたっぷりの冷水に10分ほど浸し、ふっくらと戻します。戻ったら両手でギュッと力強く絞り、スポンジの水分を抜くようにしっかりと水気を切るのがポイントです。

2. 2

   ボウルに米酢と砂糖を入れ、粒感がなくなるまでよく混ぜ合わせます。そこに醤油、ごま油、すりおろし生姜を加え、フォークを使って軽く乳化させるように混ぜ合わせます。

3. 3

   唐辛子を細かく輪切りにします。水気を絞ったわかめにドレッシングを回し入れ、ごまと唐辛子を投入。わかめ全体に美しいツヤが出て、味が均一に馴染むまでさっくりと和えます。