チュニジア風タコの煮込み

作り方

柔らかく煮上げたタコを、スパイスの効いた奥深い真っ赤なソースで。煮詰まったソースの表面でオリーブオイルが輝き、クミンと芳醇なニンニクの香りが立ち上ります。

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   たっぷりの沸騰した湯にタコを入れます。身が柔らかくなるまで弱火で茹でたら、湯を切り、足を大きめのぶつ切りにします。

2. 2

   ソテーパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎと潰したニンニクを加えます。ニンニクの香りが立ってくるまで、色づかせないよう丁寧に炒めます。

3. 3

   トマトペースト、トマトキャビア、ハリッサ、クミン、パプリカ、ターメリックを加え、全体をよく混ぜ合わせます。タコを加え、ひたひたになるまで熱湯を注ぎます。

4. 4

   弱火で加熱します。ソースが煮詰まって、タコにこっくりと絡むまで濃縮させてください。ナイフが抵抗なくスッと通れば、最高の仕上がりです。