くるみとブルグルの香ばしピラフ

作り方

ほろほろと解ける柔らかな小麦の粒に、香ばしくローストしたくるみの食感がアクセント。シナモンの甘い香りと、じっくり炒めて甘みを引き出した玉ねぎの香りがキッチンいっぱいに広がります。

1. 1

   乾いたフライパンを熱し、砕いたくるみを入れます。焦がさないよう絶えず動かしながら炒めましょう。香ばしい香りが立ち、薄く色づいてきたら、すぐに火から下ろして予熱で火が通り過ぎるのを防ぎます。

2. 2

   ソテーパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えます。色を付けないよう注意しながら、ヘラで押すとスッと通るくらい、透き通ってしんなりするまで炒め、オイルを全体によく馴染ませます。

3. 3

   ブルグルとシナモンを玉ねぎの入ったパンに加えます。粒の一つひとつがオイルを纏ってツヤを帯びるまで、全体をよく混ぜ合わせるのがパラリと仕上げるコツです。

4. 4

   水、砕いた野菜コンソメ、塩を加えます。蓋をして弱火でコトコト煮込みましょう。水分が完全に吸収され、ブルグルの粒がふっくらと柔らかく、かつ形を保った状態になれば炊き上がりです。

5. 5

   最初にとっておいたくるみを加えます。粒を潰さないようフォークを使って空気を含ませるようにさっくりと混ぜ、熱々のうちにテーブルへ運びましょう。