自家製コルドン・ブルー

作り方

サクッと黄金色に揚がった衣に包まれた、ジューシーな鶏肉。中からはとろりと溶け出すチーズと、スモーキーなハムの香りが絶妙に重なり合います。

1. 1

   鶏肉を2枚のクッキングシートの間に挟み、麺棒や小さな鍋の底で叩いて厚みを均一にします。肉を破かないよう注意しながら、薄く丁寧に伸ばしていくのがポイントです。

2. 2

   鶏肉の上に半分に切ったハムとコンテチーズをのせます。具材が端からはみ出さないよう、しっかりと半分に折り畳みましょう。

3. 3

   鶏肉を小麦粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせます。衣が剥がれずしっかりと密着するよう、最後は手で軽く押さえて馴染ませてください。

4. 4

   フライパンにオイルとバターを熱します。バターが泡立ち、ナッツのような香ばしい香りがしてきたら肉を投入。片面約5分ずつ、衣がカリッときつね色になるまでじっくり焼き上げます。