チキンパルメザン

作り方

黄金色に輝くサクサクのパルメザン衣に包まれた、しっとり柔らかな鶏肉。じっくり煮詰めたトマトソースの爽やかな酸味が、とろ〜り溶け出す濃厚なチーズのコクを一層引き立てます。

1. 1

   鶏肉を2枚のクッキングシートに挟み、麺棒などで叩いて厚さ1cmほどに均一に伸ばします。両面にしっかりと塩・胡椒を振って下味をつけます。

2. 2

   鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせます。最後にパン粉とすりおろしたパルメザンチーズを混ぜたものをたっぷりとつけ、手で軽く押さえて衣をしっかりと密着させます。

3. 3

   フライパンに多めの油を熱し、鶏肉を並べます。両面がこんがりと美味しそうな黄金色になり、衣がカリッとするまで焼き上げたら、キッチンペーパーに取って余分な油を切ります。

4. 4

   同じフライパンで玉ねぎとニンニクを香りが立つまで炒めます。角切りトマト、トマトピューレ、オレガノを加え、ソースがヘラの跡が残るくらいまで弱火でじっくりと煮詰めます。

5. 5

   鶏肉の上にたっぷりのソースをかけ、スライスしたモッツァレラと残りのパルメザンをのせます。グリルに入れ、チーズがぷくぷくと泡立ち、香ばしい焼き色がつくまで加熱すれば完成です。