自家製チキンテンダー

作り方

噛むたびにカリッと快音を鳴らす、黄金色の衣に包まれた柔らかな鶏肉。半分に割れば、閉じ込められていた熱々の湯気が立ち上り、マリネ液のおかげで驚くほどジューシーに仕上がった鶏肉が顔をのぞかせます。

1. 1

   鶏むね肉を厚さ2cmほどの均一なスティック状にカットします。揚げ上がりにムラが出ないよう、大きさを揃えるのがポイントです。

2. 2

   カットした肉を海塩を加えたバターミルクに浸します。ミルクの酸味が肉の繊維を優しくほぐし、驚くほどしっとり柔らかな食感を生み出します。

3. 3

   3つのバットを用意します。1つ目には小麦粉とパプリカ、ガーリックパウダー、黒胡椒を混ぜ合わせ、2つ目には溶き卵、3つ目にはパン粉をセットします。

4. 4

   鶏肉に粉、卵、パン粉の順で衣をまとわせます。手のひらでギュッと押さえるようにして、衣を肉にしっかりと密着させましょう。

5. 5

   ピーナッツオイルを180℃に熱します。衣が食欲をそそる深い黄金色になるまで揚げ、キッチンペーパーの上などで油を切って、サクサクの食感をキープします。