スパイシー・ブラックビーンズ

作り方

驚くほどクリーミーで柔らかな食感。コク深いソースを纏った黒豆からは、鍋の蓋を開けた瞬間にクミンとスモーキーなチリの芳醇な香りが立ち上ります。

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   厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加えます。色を付けないよう注意しながら、玉ねぎが透き通るまでじっくり炒めて甘みを引き出しましょう。

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   クミン、スモークパプリカ、スライスしたチリを加えます。手早く混ぜながら1分ほど熱し、スパイスの精油成分を存分に引き出してください。キッチン全体に食欲をそそる香りが広がります。

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   一晩水に浸しておいた黒豆を入れ、ひたひたの水を注ぎます。一度沸騰させたら弱火に落とし、ポコポコと優しく煮立つ状態を保ちます。鍋の蓋を少しずらしてのせ、じっくりと火を通しましょう。

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   豆がフォークで簡単に潰れるくらい柔らかくなったら、蓋を外します。煮汁がシロップ状になり、豆に美しく絡むまで煮詰めていきましょう。

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   火を止め、仕上げにライムの絞り汁と刻みたてのパクチーを加えて爽やかさをプラス。海塩と黒胡椒で味を整えたら完成です。